JawaPos.com - Ayam Lodho merupakan salah satu hidangan tradisional dari Tulungagung yang terkenal dengan cita rasa gurih pedas dan aroma rempah yang sangat khas. Hidangan ini biasanya menggunakan ayam kampung yang dipanggang terlebih dahulu, lalu dimasak kembali dengan kuah santan dan bumbu halus sehingga menghasilkan rasa yang kaya dan mendalam.
Belum lama ini, menu rumahan yang populer ini kembali dibagikan oleh kreator kuliner di Instagram. Dilansir dari Instagram @dhiahoddie, ia menuliskan bahwa meski hanya memiliki setengah kilogram sayap ayam, anak-anaknya meminta masakan berbumbu kuning. "Langsung kepikiran Ayam Lodho khas Tulungagung itu, dan anak-anak suka banget," tulisnya dalam caption.
Resep yang ia bagikan cukup sederhana dan bisa diikuti siapa pun di rumah. Perpaduan ayam yang dipanggang hingga kecoklatan dengan kuah santan pedas membuat hidangan ini cocok disajikan dengan nasi hangat. Aromanya pun makin sedap berkat daun jeruk, serai, dan rempah pilihan yang digunakan.
Bahan-Bahan Ayam Lodho Khas Tulungagung
Bahan Utama
500 gr sayap ayam, belah dua
1 bungkus bumbu marinasi (tanpa menyebut merek)
2 lembar daun salam
3 lembar daun jeruk
1 batang serai
1 ruas lengkuas
1 bungkus santan instan
Segenggam cabai rawit
1 bungkus bumbu marinasi (tanpa menyebut merek)
2 lembar daun salam
3 lembar daun jeruk
1 batang serai
1 ruas lengkuas
1 bungkus santan instan
Segenggam cabai rawit
Bumbu Halus
8 siung bawang merah
7 siung bawang putih
8 buah cabai keriting
3 butir kemiri
2 cm jahe
1/2 ruas kunyit
1/2 sdt lada bubuk
1 sdt ketumbar
Cara Membuat
1. Campurkan ayam dengan bumbu marinasi, kemudian diamkan selama 15 menit agar bumbu meresap.
2. Panggang sayap ayam hingga berwarna kecoklatan dan setengah matang. Sisihkan.
3. Tumis bumbu halus bersama daun salam, daun jeruk, serai, dan lengkuas hingga harum.
4. Tambahkan air secukupnya, kemudian masukkan gula, garam, dan kaldu bubuk sesuai selera.
5. Masukkan ayam panggang serta cabai rawit. 6. Aduk rata dan masak hingga bumbu meresap.
7. Tuang santan, aduk perlahan, lalu lanjutkan memasak hingga kuah mengental dan ayam matang sempurna. Hidangkan selagi panas.
Dengan bumbu yang melimpah dan proses pemanggangan terlebih dahulu, Ayam Lodho khas Tulungagung selalu berhasil menghadirkan kelezatan autentik khas Jawa Timur. Dikutip dari Instagram @dhiahoddie, menu ini menjadi favorit keluarga karena rasanya yang gurih, pedas, dan aromanya sangat menggugah selera. Kalau kamu suka hidangan ayam berbumbu kuat, resep ini wajib dicoba di rumah!