JawaPos.com - Ada banyak camilan yang menggugah selera, namun hanya sedikit yang mampu menghadirkan sensasi garing di luar, padat-juicy di dalam seperti bakso goreng premium.
Camilan legendaris khas Tiongkok ini selalu jadi favorit karena aromanya yang khas dan teksturnya yang unik—meletup saat digigit, empuk tanpa kehilangan kekenyalan.
Kombinasi ayam, udang, dan minyak kulit ayam inilah yang membuat cita rasanya jauh lebih kaya dibanding bakso goreng biasa.
Kanal YouTube Devina Hermawan kembali menghadirkan resep andalan yang tidak hanya lezat tetapi juga bisa disimpan sebagai stok frozen.
Dengan teknik yang tepat dan bumbu yang seimbang, Anda bisa membuat bakso goreng premium yang tampil seperti jajanan restoran. Berikut adalah bahan lengkap dan cara membuatnya.
Bahan-Bahan yang Dibutuhkan
Minyak kulit ayam:
· 100 gr kulit ayam
· 3 sdm air
· 45 ml minyak goreng
· 7 siung bawang merah iris
Adonan bakso:
· 400 gr paha ayam giling
· 100 gr udang kupas
· 5 siung bawang putih
· 1 sdt garam
· 1 sdt kaldu ayam bubuk
· 1 sdt penyedap
· 1 sdm gula pasir
· ¼ sdt merica
· 100 gr air es
· 200 gr tapioka
· 35 gr tepung terigu protein sedang
· 1 butir telur
· 1 sdt baking powder
· 2 sdt minyak wijen
Saus cocolan:
· 4 buah cabai merah keriting
· 2 siung bawang putih
· 2 sdm saus sambal
· ½ sdt garam
· ¾ sdm cuka
· 2 sdm gula pasir
· 150 ml air
Cara Membuat Bakso Goreng Premium
1. Membuat minyak kulit ayam:
Panaskan wajan, masukkan kulit ayam dan air, masak hingga mulai menyusut. Gunting-gunting kulit ayam dalam wajan lalu lanjutkan memasak hingga lebih kering.
Tuang minyak goreng, masak hingga setengah kering lalu masukkan bawang merah. Masak sampai bawang merah berubah kecokelatan dan kering.
2. Membuat adonan bakso:
Masukkan minyak kulit ayam, bawang putih, setengah bagian ayam giling, garam, kaldu ayam, gula, penyedap, merica, baking powder, minyak wijen, telur, dan air es ke dalam food processor.
Haluskan hingga teksturnya lengket dan benar-benar halus.
Tambahkan sisa ayam giling dan udang, proses sebentar saja agar tetap bertekstur.
3. Mencampur adonan kering:
Pindahkan adonan ke mangkuk. Tambahkan tepung tapioka dan terigu, aduk rata hingga konsistensi stabil dan bisa dibentuk.
4. Menggoreng bakso:
Panaskan minyak. Bentuk adoan bulat—bisa menggunakan dua sendok atau tangan yang dilapisi minyak.
Goreng bakso selama 25–30 menit dengan api kecil hingga mengembang, matang, dan berwarna cokelat keemasan. Tiriskan.
5. Membuat saus cocolan:
Blender cabai keriting, bawang putih, dan air hingga halus.
Masukkan ke wajan lalu tambahkan gula, garam, cuka, dan saus sambal. Masak hingga mendidih dan mengental.
6. Siap disajikan:
Sajikan bakso goreng panas bersama saus cocolan pedas-manis yang segar.
Bakso goreng premium ala Devina Hermawan ini bukan hanya cocok sebagai camilan sore, tetapi juga pas dibuat dalam jumlah banyak untuk kemudian dijadikan stok frozen.
Tinggal goreng kapan saja, teksturnya tetap renyah dan aromanya tetap mantap berkat minyak kulit ayam.
Sajikan dengan saus cocol yang segar, dan nikmati kelezatan jajanan khas yang selalu bikin nagih. Selamat mencoba!