JawaPos.com – Di tengah gempuran inovasi di dunia kuliner, resep klasik masih menjadi pemenangnya. Saat ini sate taichan kembali eksis dan digemari masyarakat khususnya anak-anak muda. Terlebih di kawasan Blok M yang saat ini menjadi destinasi utama mereka untuk sekedar menghabiskan waktu di akhir pekan, makanan ini sangat mudah ditemukan sebagai salah satu jajanan malam favorit yang antriannya selalu ramai pembeli.
Daging ayam dengan cita rasa gurih disajikan dengan sambal pedas segar yang bikin nagih menjadi daya tarik utama hidangan ini. Terlebih bagi pecinta makanan asin yang mungkin kurang menggemari hidangan sate yang umumnya disajikan dengan saus kacang atau bumbu kecap dengan irisan bawang, tomat, serta cabai.
Dengan bahan-bahan yang mudah ditemui dan prosesnya yang sederhana, kamu bisa menikmati sate taichan sepuasnya dengan cita rasa sesuai selera yang dapat kamu buat sendiri di rumah.
Nah, kalau kamu masih bingung, berikut resep sate taichan ala Chef Devina Hermawan, yang praktis dan mudah dicoba di rumah!
Resep Sate Taichan (untuk 50-60 tusuk)
Bahan sate kulit:
- 250 gr kulit ayam
- 500 ml air
- 1 sdt garam
- ⅛ sdt merica
- ½ sdt penyedap
Bahan marinasi ayam:
- 450 gr dada ayam filet
- 1 siung bawang putih, parut
- 1 sdm saus tiram
- ½ sdt garam
- ½ sdt kaldu jamur
- 1½ sdm minyak
- ¼ sdt merica
- ½ sdt air jeruk nipis
Bahan sambal taichan:
- 3 siung bawang merah, iris besar
- 5 siung bawang putih, iris besar
- 10 buah cabai merah keriting, iris besar
- 10 buah cabai rawit merah, iris besar
- 1-2 buah kemiri, geprek
- 1 buah jeruk limau
- 2 sdm minyak
- 1 sdt kaldu jamur
- 1 sdt garam
- 1 sdt gula
- 350 ml air
Pelengkap:
- Ketupat
- Bawang goreng
- Jeruk limau
- Kaldu jamur
Cara membuat:
1. Potong-potong dada ayam filet lalu pindahkan ke mangkuk. Masukkan bawang putih parut, air perasan jeruk nipis, garam, kaldu jamur, merica, minyak, dan saus tiram. Aduk rata dan diamkan selama minimal 30 menit
2. Didihkan air kemudian masukkan garam, merica, penyedap dan kulit ayam. Rebus selama 1 menit, tiriskan
Baca Juga: Resep Chili Oil Ala Restoran China, Bikin Makan Dimsum Makin Nikmat
3. Iris memanjang kulit ayam kemudian tusuk kulit ayam dengan tusukan sate. Timbang 1 tusuk sate kulit ayam sekitar 10-12 gram
4. Siapkan tusukan sate dan tusuk-tusuk daging ayam yang sudah dimarinasi. Timbang 1 tusuk sate ayam sekitar 15 gram
5. Panggang sate ayam dan sate kulit dengan panggangan sate yang sudah dioles sedikit minyak dan sudah dipanaskan. Panggang hingga sate matang dan berwarna kecokelatan
6. Untuk sate kulit krispi, panaskan minyak di wajan dan goreng sate kulit hingga matang
7. Untuk sambal taichan, panaskan minyak di wajan lalu masukkan kemiri, bawang merah, bawang putih, cabai merah keriting dan cabai rawit merah. Masak hingga matang dan wangi
8. Haluskan bahan yang sudah dimasak menggunakan blender dan tambahkan 100 ml air. Haluskan hingga benar-benar halus lalu masak kembali
9. Tambahkan sisa air, garam, kaldu jamur, dan gula. Masak sambal hingga matang dengan api sedang kecil selama sekitar 3 - 4 menit
10. Setelah sambal matang, tuang ke dalam mangkuk lalu beri perasan jeruk limau. Aduk rata
11. Sate taichan siap disajikan
Mudah banget kan membuat sate taichan ala Chef Devina? Sekarang kamu nggak perlu lagi antre panjang di kedai malam-malam, karena bisa bikin sendiri di rumah dengan rasa yang nggak kalah juara.
Dengan bahan sederhana dan langkah yang praktis, kamu bisa menghadirkan sate lezat yang pedas gurih untuk dinikmati bersama keluarga tersayang. Jangan lupa, kunci rasa sate taichan ada pada sambalnya yang segar dan pedas, jadi kamu bisa atur tingkat kepedasannya sesuai dengan selera. (*)