4 Resep Kreasi Kue Basah Tradisional, Lembut dan Manisnya Bikin Nostalgia

JawaPos.com - Jajanan pasar tradisional Indonesia memiliki beragam jenis kue basah yang hingga kini masih digemari.

Teksturnya yang lembut, rasa manis gurih yang seimbang, serta tampilannya yang berlapis-lapis membuat kue talam selalu punya ciri khas tersendiri.

Seiring waktu, resep kue tradisional ini banyak diadaptasi ke dalam berbagai variasi baru, baik dari segi bahan maupun cara penyajiannya.

Baca Juga: Resep Pancake Jepang Super Fluffy dengan Saus Ovomaltine, Topping Stroberi, dan Tips Anti Gagal ala Profesional

Salah satu sumber inspirasi resep yang bisa dicoba adalah dari kanal YouTube Cooking by Hel pada (25/08), yang membagikan berbagai kreasi kue basah dengan takaran jelas dan langkah yang mudah diikuti.

Empat di antaranya adalah Talam Labu Kuning, Talam Pandan, Talam Pandan Gula Merah, dan Talam Labu Pandan.

Keempat resep ini bisa menjadi pilihan sajian rumahan yang sederhana namun tetap menghadirkan nuansa nostalgia jajanan pasar.

Baca Juga: Resep Pempek Dos Tanpa Ikan ala Devina Hermawan: Kreasi Autentik, Lezat, dan Mudah Dibuat di Rumah

1. Talam Labu Kuning

Bahan lapisan kuning:

• 350 gr labu kuning (berat setelah dikukus dan dibersihkan)
• 130 ml santan instan
• 120 ml air
• 130 gr gula
• 100 gr tepung tapioka
• 50 gr tepung beras
• ½ sdt garam
• ½ sdt pasta vanilla

Bahan lapisan putih:

• 200 ml santan (bisa dikurangi hingga 150 ml)
• 100 ml air (sesuaikan agar total dengan santan jadi 300 ml)
• 60 gr tepung beras
• 40 gr tepung tapioka
• ½ sdt garam
• ½ sdt pasta vanilla

Pelengkap:

• Loyang 20x20x4 cm

Cara membuat:

1. Kukus labu kuning hingga empuk (±20 menit). Blender dengan santan, air, gula, tepung, garam, dan vanilla sampai halus.
2. Tuang ke loyang 20x20 cm yang sudah dioles minyak, lalu kukus 25–30 menit.
3. Campur semua bahan lapisan putih hingga rata, lalu tuang di atas lapisan kuning. Kukus kembali 25–30 menit.
4. Dinginkan, potong sesuai selera.
5. Talam labu kuning siap disajikan.

2. Talam Pandan

Bahan adonan hijau:

• 200 ml jus pandan (10 lembar daun pandan + air, blender dan saring)
• 200 ml santan sedang (65 ml instan + 135 ml air)
• 110 gr gula
• ¼ sdt garam
• 150 gr tepung beras
• 50 gr tepung tapioka

Bahan adonan putih:

• 30 gr tepung beras
• 30 gr tepung tapioka
• ½ sdt garam
• 150 ml air atau santan encer

Cara membuat Talam Pandan:

1. Campur bahan adonan hijau, aduk rata.
2. Campur bahan adonan putih, aduk rata.
3. Oles cetakan kecil dengan minyak, tuang 1 sdm adonan putih, kukus 3–4 menit.
4. Tuang adonan hijau, kukus lagi selama 20 menit hingga matang.
5. Angkat dan talam pandan siap disajikan.
6. Talam Pandan Gula Merah

Bahan pandan

• 5–7 lembar daun pandan, blender dengan 200 ml air, saring
• 200 ml santan (100 ml instan + air)
• 65 gr gula
• ¼ sdt garam
• 75 gr tepung beras
• 50 gr tepung tapioka

Bahan gula merah

• 150 gr gula merah, iris halus
• 1 sdm gula pasir
• ¼ sdt garam
• 400 ml santan (100 ml instan + air)
• 75 gr tepung beras
• 50 gr tepung tapioka

Cara membuat Talam Pandan Gula Merah:

1. Campur bahan pandan, aduk rata. Tambahkan pasta pandan bila ingin warna lebih pekat.
2. Masak gula merah dengan gula pasir, santan, dan garam hingga larut, lalu campur dengan tepung.
3.  Oles loyang, panaskan kukusan.
4. Tuang adonan pandan setengah bagian, kukus 10 menit. Tambahkan sisa adonan pandan, kukus lagi 10 menit.
5. Lapis dengan adonan gula merah setengahnya, kukus 10 menit. Tambahkan sisanya, kukus 20 menit.
6. Dinginkan, potong, dan talam pandan gula merah siap disajikan.
7. 
   Talam Talam Labu Pandan

Bahan lapisan labu (kuning dan hijau)

• 300–350 gr labu kuning kukus
• 130 ml santan instan
• 120 ml air
• 130 gr gula
• ½ sdt garam
• 100 gr tepung tapioka
• 50 gr tepung beras
• ¼ sdt vanili bubuk
• Pasta pandan secukupnya

Bahan lapisan santan

• 60 gr tepung beras
• 40 gr tepung tapioka
• ¼ sdt garam
• ¼ sdt vanili bubuk
• 275 ml santan (130 ml instan + air)

Pelengkap:

• Loyang 20x20 cm

Cara Membuat Talam Labu Pandan:

1. Blender labu dengan santan, air, gula, tepung, garam, dan vanili. Bagi dua adonan, beri salah satunya pasta pandan.
2. Campur semua bahan lapisan santan, aduk rata.
3. Oles loyang 20x20 cm dengan minyak.
4. Tuang adonan hijau, kukus 5 menit. Tambahkan adonan kuning, kukus 5 menit.
5. Terakhir tuang lapisan santan, kukus 15 menit.
6. Dinginkan, potong, dan talam labu pandan siap disajikan.

Empat kreasi kue basah di atas menunjukkan bagaimana jajanan tradisional tetap relevan di tengah banyaknya camilan modern.

Dengan bahan yang mudah ditemukan serta langkah pembuatan yang praktis, kue talam dapat menjadi pilihan camilan untuk keluarga, suguhan arisan, hingga hidangan spesial pada acara tertentu.

Selain menyajikan cita rasa autentik, kue talam juga memiliki nilai budaya karena sudah lama menjadi bagian dari tradisi kuliner Nusantara.

Menghadirkannya kembali di dapur rumah tidak hanya sekedar membuat kue, tetapi juga melestarikan warisan kuliner yang telah dinikmati lintas generasi.