JawaPos.com - Kalau sedang bingung cari lauk yang praktis tapi tetap menggugah selera, terong balado bisa jadi jawabannya.

Hidangan khas Minang ini memang andalan, mudah dibuat, kaya rasa, dan bikin nambah nasi tanpa sadar.

Tak hanya jadi favorit di warteg dan rumah makan Padang, versi rumahan terong balado pun tak kalah nikmat.

Apalagi jika dimasak dengan sambal balado segar yang pedas gurih dan meresap hingga ke dalam.

Berikut resep terong balado versi rumahan, seperti dikutip JawaPos.com dari laman Radar Madiun (JawaPos Group) pada Rabu (16/7).

Bahan yang Dibutuhkan

Bahan Utama:

- 3 buah terong ungu ukuran sedang, potong serong dan goreng setengah matang
- Minyak goreng secukupnya untuk menggoreng dan menumis

Bumbu Sambal Balado:

- 7 buah cabai merah keriting
- 5 buah cabai rawit merah (sesuaikan dengan tingkat kepedasan)
- 6 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1 buah tomat merah
- ½ sdt garam
- 1 sdt gula
- 1 sdm air jeruk nipis atau jeruk sambal (opsional)

Langkah Memasak

1. Goreng Terong

Panaskan minyak, lalu goreng potongan terong sampai layu dan agak kecokelatan. Angkat dan tiriskan.

2. Haluskan Bumbu

Ulek atau blender kasar semua bahan sambal balado. Tidak perlu terlalu halus agar teksturnya tetap terasa.

3. Tumis Sambal

Tumis bumbu dalam 2–3 sdm minyak panas sampai harum dan matang. Tambahkan garam, gula, dan air jeruk jika suka.

4. Masukkan Terong

Campurkan terong yang sudah digoreng ke dalam tumisan sambal. Aduk perlahan supaya bentuknya tetap utuh. Masak selama 3–5 menit agar bumbu meresap.

5. Sajikan

Angkat dan sajikan terong balado hangat dengan nasi putih. Tambah nikmat jika dipadukan dengan ayam goreng atau tempe.