JawaPos.com – Mochi adalah makanan khas Jepang berupa kue kenyal yang terbuat dari tepung ketan. Teksturnya yang lembut dan sedikit lengket menjadikannya camilan favorit di berbagai kesempatan.
Di Jepang, mochi sering dikonsumsi saat perayaan Tahun Baru, tetapi kini popularitasnya telah menyebar ke berbagai negara, termasuk Indonesia. Berkat rasanya yang manis dan isian yang beragam, mochi menjadi pilihan menarik sebagai takjil atau ide jualan yang menguntungkan.
Di Indonesia, banyak yang melakukan inovasi pada Mochi dengan berbagai bentuk, topping, atau olahan yang beragam. Seperti mochi ice cream, mochi cheesecake, dan lain-lain. Salah satunya adalah mochi bites yang sempat viral beberapa tahun belakangan.
Mochi bites adalah versi mini dari mochi tradisional, sehingga lebih praktis untuk dinikmati dalam sekali gigitan. Biasanya, mochi bites tidak memiliki isi, melainkan ditambahkan toping cocolan dan toping kering seperti biskuit yang dihaluskan, kacang, keju, dan lain-lain. Yang paling populer adalah mochi bites dengan cocolan saus keju dan oreo halus. Tampilannya yang kecil dan menggemaskan membuatnya lebih menarik bagi pembeli, terutama saat dijual dalam kemasan yang estetik.
Jika kamu ingin membuatnya sendiri di rumah, berikut adalah resep mochi bites ala Luvita Ho, pemenang MasterChef Indonesia musim ke-4, seperti yang dibagikan di kanal YouTube Luvita Ho!
Bahan-Bahan
Bahan Mochi:
- 135 gr tepung ketan
- 2 sdm gula pasir
- 2 cubit garam
- 180 gr/ml susu
- 1 sdm minyak
- 2 sdm gula pasir
Bahan Saus Keju:
- 50 gr cream cheese
- 2 cubit garam
- 1/2 sdt vanilla (opsional)
- 20 gr gula halus
- 2 sdm susu cair
Topping (Bisa Diganti Sesuai Selera):
- Cocoa powder + oreo dihaluskan
Langkah Pembuatan:
1. Campurkan tepung ketan, gula pasir, dan garam dalam wadah. Tambahkan susu cair sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga rata.
2. Masukkan minyak sayur dan aduk kembali hingga adonan tercampur rata.
Baca Juga: Sinopsis When Life Gives You Tangerines, Drama Nostalgia IU & Park Bo Gum yang Raih Rating Memuaskan
3. Siapkan wadah tahan panas dan olesi dengan sedikit minyak agar adonan tidak lengket.
4. Tuang adonan ke dalam wadah, ratakan, lalu tutup dengan aluminium foil agar tidak terkena air selama proses pengukusan.
5. Kukus selama 30 menit dengan api sedang-kecil hingga adonan matang.
6. Setelah matang, keluarkan adonan dari wadah dan letakkan di atas silpat atau alas bertabur maizena agar tidak lengket.
7. Uleni adonan hingga teksturnya halus dan kenyal. Jika masih terlalu panas, diamkan sejenak sebelum diuleni.
8. Taburi tangan dengan sedikit maizena agar adonan tidak lengket.
9. Bagi adonan menjadi beberapa bagian kecil, kemudian bulatkan satu per satu.
10. Gulingkan mochi dalam campuran cocoa powder dan Oreo yang sudah dihaluskan.
11. Buat saus keju dengan mencampurkan cream cheese, garam, dan vanilla dalam wadah. Tambahkan gula halus dan aduk hingga lembut.
12. Masukkan susu cair hangat sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga mendapatkan tekstur yang diinginkan.
13. Sajikan mochi bites dengan saus keju sebagai pelengkap.
Untuk menikmati mochi bites ini, celupkan terlebih dahulu mochi ke dalam saus keju, lalu balurkan dengan biskuit yang sudah dihancurkan sebelum disantap dalam sekali suapan. Tekstur mochi yang kenyal, dipadukan dengan gurih dan manisnya saus keju serta kerenyahan biskuit, menciptakan sensasi makan yang unik dan lezat. Selamat mencoba!
(*)