JawaPos.com - Masakan Minang selalu memiliki tempat istimewa di hati para pecinta kuliner Nusantara.

 Aroma rempah yang kuat, rasa gurih berpadu pedas, serta tekstur daging yang empuk membuat hidangan khas Sumatra Barat ini begitu melegenda.

 Salah satunya adalah gulai cincang Padang, sajian berkuah kental dengan perpaduan kelapa gongseng dan rempah-rempah yang kaya.

Tidak hanya lezat, gulai cincang juga sering hadir di momen-momen penting, termasuk sebagai hidangan spesial Lebaran bersama keluarga.

Dalam salah satu tayangan kuliner, kanal YouTube Devina Hermawan membagikan resep Gulai Cincang Khas Padang yang empuk dan berempah.

Resep ini memadukan teknik tradisional khas Minang dengan cara praktis yang bisa diikuti siapa saja di rumah.

Bahan Utama:

·       1 kg daging iga tanpa tulang

Bumbu Halus:

·       6 siung bawang putih

·       10 siung bawang merah

·       5 butir kemiri

·       4 cm lengkuas

·       4 cm jahe

·       6 cm kunyit

·       125 gr cabai merah tanjung, rebus

·       12 buah cabai rawit hijau

·       130 ml minyak

·       150 ml air

Bahan Kelapa Gongseng:

·       250 gr kelapa parut

Rempah Kering:

·       ½ butir pala

·       2 sdt ketumbar

·       2 sdt jintan

·       2 sdt lada putih butir

·       3 butir cengkih

·       6 butir kapulaga

·       2 buah bunga lawang

Bahan Lainnya:

·       2 sdm kelapa gongseng

·       100 ml santan

·       2 batang serai, geprek

·       5 lembar daun jeruk

·       1 lembar daun kunyit

·       2 buah asam kandis

·       1 sdm kaldu sapi bubuk

·       1 sdt MSG

·       2 sdt garam

·       1 liter air

Pelengkap:

·       Nasi putih

·       Sambal ijo

·       Daun singkong rebus

Cara Membuat:

1.      Buat kelapa gongseng: sangrai kelapa parut di wajan hingga kering kecokelatan, lalu haluskan dengan blender.

2.      Siapkan rempah kering: sangrai pala, ketumbar, jintan, lada putih, cengkih, bunga lawang, dan kapulaga hingga harum, lalu haluskan.

3.      Iris jahe dan lengkuas.

4.      Blender bawang putih, bawang merah, kemiri, lengkuas, jahe, kunyit, cabai merah tanjung rebus, cabai rawit hijau, minyak, dan air hingga halus.

5.      Potong-potong daging sesuai selera.

6.      Tumis bumbu halus hingga mengeluarkan minyak, lalu masukkan rempah kering, serai, daun kunyit, dan daun jeruk. Tumis hingga harum.

7.      Masukkan potongan daging, garam, kaldu sapi bubuk, MSG, dan kelapa gongseng, aduk rata.

8.      Tuang 800 ml air dan masukkan asam kandis. Masak dengan presto selama 15–20 menit agar daging cepat empuk.

9.      Tambahkan sisa air dan santan, masak sesaat hingga bumbu meresap dan kuah sedikit mengental.

10.  Sajikan gulai cincang Padang hangat-hangat bersama nasi putih, sambal ijo, dan daun singkong rebus.

Hidangan ini menghadirkan sensasi kaya rasa—daging yang empuk, kuah kental berempah, dan aroma khas gulai Minang yang begitu menggoda.

 Cocok sekali disantap di momen kebersamaan keluarga, terutama saat Lebaran.