JawaPos.com - Kue kering asal Belanda, Kastengel, selalu setia hadir di meja makan saat momen Lebaran tiba.

Kastengel bernama asli kaasstengels, dari kata kaas (keju) dan stengels (batangan). Oleh karena itu camilan satu ini kaya akan keju baik dalam bahan adonan hingga toppingnya.

Kue dengan citarasa keju yang kuat ini selalu hadir di acara kumpul keluarga saat hari raya. Dalam pembuatannya, kastengel memadukan berbagai jenis keju sehingga rasanya semakin kaya dan lezat.

Mengutip dari Youtube Chef Devina Hermawan, berikut ini disajikan resep dan pembuatan kue kering kastengel keju yang bisa Anda buat di rumah sebagai camilan saat Idul Fitri tiba.

Resep Kastengel (80-100 pcs)

Bahan:

90 gr wijsman

90 gr mentega (unsalted butter), jika menggunakan margarin takaran garam kurangi

10 gr gula halus

2 butir kuning telur (ukuran besar)

50 gr keju parmesan parut

50 gr keju edam parut

50 gr tepung maizena

200 gr tepung protein rendah

4-8 gr baking powder (selera)

2-4 gr garam laut (atau 1-2 gr garam rafinasi halus)

10 gr susu bubuk

Topping:

Baca Juga: Kenali 17 Tanda Seseorang Menyukaimu Mulai Dari Tatapan Mata Hingga Perilaku Terhadapmu

1 butir kuning telur

½ sdm susu cair

Pewarna kuning secukupnya

Keju cheddar / parmesan parut secukupnya

Langkah:

1. Kocok wijsman, mentega, dan gula halus hingga pucat dan mengembang.

2. Masukkan kuning telur satu per satu, aduk lagi sebentar.

Baca Juga: Truk Barang Masih Melintas di Jalanan Pasuruan Meski Ada Pembatasan pada Arus Mudik Lebaran, Ini Kata Dishub

3. Campurkan tepung, maizena, baking powder, garam, dan susu bubuk lalu aduk rata kemudian saring ke dalam adonan mentega, aduk dengan spatula hanya sampai tercampur rata.

4. Masukan keju edam dan keju parmesan parut, aduk sebentar menggunakan tangan.

5. Jika ingin menggunakan keju cheddar parut, sebaiknya keju cheddar parut disimpan 2-3 hari di dalam kulkas dalam keadaan terbuka supaya kering.

6. Ambil adonan lalu pipihkan dengan ketebalan ± 0,5 cm, potong sepanjang 5 cm atau sesuai selera.

7. Olesi dengan campuran kuning telur dan susu di permukaannya, taburi dengan keju parut kemudian tekan menggunakan scraper / spatula agar keju menempel.

8. Potong adonan selebar ± 1 cm atau sesuai selera, pastikan ukuran dan ketebalan kue seragam.

9. Pindahkan ke atas loyang yang sudah dialasi dengan baking paper dan pastikan diberi jarak, panggang dengan suhu 140°C selama 40-50 menit tergantung ukuran kue.

10. Setelah dingin, simpan kastengel di wadah kedap udara.