JawaPos.com - Batagor adalah singkatan dari "Bakso Tahu Goreng," yang merupakan hidangan khas Indonesia. Hidangan ini terdiri dari dua komponen utama: bakso dan tahu goreng.

Batagor biasanya disajikan dengan saus kacang atau saus kecap dan kadang-kadang diberi taburan bawang goreng dan kacang tanah.

Hidangan ini populer sebagai jajanan atau makanan ringan di Indonesia, dan banyak dijual di kaki lima atau warung makan.

Rasanya yang gurih dan tekstur yang kenyal membuat batagor menjadi favorit banyak orang.

Nah kali ini Devina Hermawan akan membagikan resep batagor ikan khas Bandung yang menjadi salah satu jajanan favorit keluarga.

Penasaran resepnya?

Yuk simak bahan dan cara membuat batagor khas Bandung yang tayang melalui Youtube Devina Hermawan (1/11/23).

Bahan minyak ayam bawang:
70 gr kulit ayam
100 ml air
2 sdm minyak goreng
7 siung bawang merah

Bahan adonan:
250 gr ikan tenggiri giling
150 gr paha ayam filet
5 siung bawang putih
1 batang daun bawang, iris
1 ½ sdt garam
2 sdm gula pasir
½ sdt merica
2 sdt kaldu jamur / penyedap
1 sdm kecap ikan
1 butir telur
135 ml air es
150 gr tepung sagu
25 gr tepung terigu protein sedang

Bahan sambal kacang:
100 gr kacang tanah
5 siung bawang putih
7 siung bawang merah
10 buah cabai merah keriting
3 butir kemiri
160 ml minyak goreng
600 ml air
80 gr gula merah
2 sdm air asam jawa
3 lembar daun jeruk
1 sdt garam
1 sdm tepung beras

Lainnya:
kulit pangsit goreng
tahu putih ukuran besar

Pelengkap:
jeruk limau
kecap manis
kuah bakso untuk batagor kuah

Cara membuat:
1. Masak kulit ayam dengan air hingga mendidih lalu gunting gunting, masak hingga air menyusut

2. Iris bawang merah lalu masukkan minyak dan bawang merah ke dalam wajan, masak hingga kecokelatan. Pindahkan ke dalam mangkuk, biarkan dingin

3. Masukkan bawang putih ke dalam food processor, haluskan

4. Masukkan ayam, ikan, garam, gula, merica dan kaldu jamur, haluskan hingga lengket kemudian masukkan bawang goreng beserta minyak nya, air es, kecap ikan, telur dan daun bawang,

5. haluskan kembali

6. Masukkan tepung sagu dan tepung terigu, aduk hingga rata

7. Simpan adonan di dalam kulkas beberapa saat

8. Untuk sambal kacang, potong cabai keriting merah, bawang merah, bawang putih, geprek kemiri dan buang batang daun jeruk

9. Panaskan minyak, goreng bawang putih, bawang merah, kemiri, cabai merah keriting, daun jeruk dan kacang tanah hingga kecokelatan di api sedang

10. Masukkan ke dalam blender, haluskan lalu tambahkan sedikit air, haluskan kembali

11. Masukkan kembali ke dalam wajan lalu tambahkan air, gula merah, air asam jawa, garam dan tepung beras, masak hingga matang

12. Siapkan kulit pangsit, letakkan adonan di atas kulit lalu lipat bagian sudut membentuk bunga

13. Untuk tahu, belah dua tahu lalu letakkan adonan dan ratakan dengan garpu

14. Panaskan minyak, goreng siomay di api sedang selama 10 menit atau hingga kecokelatan, tiriskan

15. Goreng tahu di api sedang selama 10 menit atau hingga kecokelatan, tiriskan

16. Batagor ikan siap disajikan kuah atau kering.