JawaPos.com - Capcay merupakan idangan ini terkenal karena keberagaman bahan sayuran yang digunakan dalam penyajiannya.

Capcay umumnya terdiri dari berbagai jenis sayuran yang dipotong-potong dan dimasak bersama dengan bumbu dan saus.

Bahan-bahan yang sering digunakan dalam capcay sayuran meliputi kol, wortel, buncis, jamur, brokoli, dan tauge.

Selain itu, bisa juga ditambahkan bahan protein seperti daging ayam, udang, atau daging sapi sesuai selera.

Semua bahan ini kemudian dimasak dengan saus yang khas, seperti saus tiram, kecap manis, minyak wijen, dan bumbu-bumbu lainnya.

Capcay sayuran sering dihidangkan sebagai lauk pendamping nasi putih.

Hidangan ini dikenal karena rasa yang lezat, warna yang menarik, dan kandungan nutrisi tinggi dari berbagai jenis sayuran yang digunakan.

Capcay sayuran juga sering diadaptasi sesuai selera lokal di berbagai daerah di Indonesia dan negara-negara lain.

Pengen nyoba bikin capcay sayuran mirip Chinese resto ? Yuk coba resep ala Devina Hermawan yang tayang melalui kana Youtube miliknya (29/11).

Resep Capcay (untuk 7 porsi)

Bahan kuah kaldu:
500 gr tulang sapi
500 gr tulang ayam
30 gr bawang putih
air secukupnya

Bahan isian:
75 gr udang
75 gr ampela
75 gr dada ayam fillet
75 gr kekian ayam udang, goreng
1 sdt baking powder
2 sdt maizena
3 sdt putih telur
1 sdt garam

Bahan lainnya:
50 gr kembang kol
50 gr jagung putren
35 gr kapri
50 gr / ½ buah wortel
120 gr / 3 lembar kol
50 gr sawi hijau
1 batang daun bawang
1/3 buah bawang bombai
5 siung bawang putih
4-5 sdm maizena + 2-3 sdm air

Bahan saus:
1 sdm kecap asin
½ sdt kecap ikan
1 sdt minyak wijen
1 sdt garam
½ sdm kaldu jamur
1 sdm gula pasir
1 sdt arak masak, opsional
750 ml kuah kaldu
1/4 sdt merica

Langkah:

1. Didihkan air, masukkan tulang sapi dan tulang ayam, rebus selama 5-10 menit lalu bilas

2. Didihkan air kembali, masukkan tulang dan bawang putih, rebus selama 2 jam

3. Potong dada ayam fillet dan ampela. Pindahkan ke dalam mangkuk

4. Marinasi udang, dada fillet dan ampela dengan garam, baking powder, putih telur dan maizena, aduk rata. Diamkan beberapa menit

5. Potong kembang kol lalu rendam dengan air garam. Iris tipis wortel, potong sawi hijau, jagung putren dan daun bawang

6. Geprek bawang putih, cincang sedikit lalu potong besar bawang bombai

7. Panaskan sedikit minyak, masak ayam dan ampela, tumis sesaat

8. Masukkan udang, tumis sesaat, sisihkan

9. Tumis bawang putih hingga wangi kecokelatan lalu masukkan arak masak

10. Masukkan bawang bombai, kol dan sayuran lainnya kecuali sawi hijau dan daun bawang, tumis sesaat hingga sedikit kecokelatan

11. Tambahkan kuah kaldu, masak beberapa saat lalu masukkan sawi hijau dan daun bawang. Masak selama 3 menit

12. Memasukkan isian daging yang sudah ditumis dan kekian yang sudah dipotong

13. Masukkan garam, merica, gula pasir, kaldu jamur, kecap asin, kecap ikan, dan larutan maizena, masak hingga sedikit mengental

14. Masukkan minyak wijen, matikan api lalu aduk rata

15. Capcay siap disajikan.