JawaPos.com – Kuotie merupakan salah satu makanan favorit keluarga yang wajib ada di setiap perayaan tahun baru China.

Di Indonesia, terdapat banyak suku dan ras yang tersebar dari Papua sampai Sumatra. Salah satu ras yang terdapat di Indonesia yaitu China.

Pada tahun baru China, masyarakat chinese Indonesia biasanya berkumpul dan merayakannya dengan mengadakan acara makan bersama.

Salah satu makanan khas yang wajib ada pada tahun baru China adalah Kuotie, yakni daging sapi atau ayam cincang yang dibalut dengan lembaran adonan tepung.

Kuotie bisa disajikan dengan dua metode yaitu dikukus ataupun ada yang digoreng garing bawahnya, kemudian disiram air kaldu.

Kuotie juga biasa disebut sebagai Jiaozi atau Suikiaw yang memiliki arti keberkahan, kesejahteraan, kekeluargaan dan penghormatan kepada orang yang lebih tua.

Dilansir dari AMCS Research, Kuotie awalnya berasal dari Dinasti Han Timur yaitu sekitar 1800 tahun yang lalu.

Makanan yang dibuat oleh seorang tabib bernama Zhang Zhongjing ini sengaja dibuat untuk mengobati sakit radang di musim dingin pada saat itu.

Pada akhirnya, kuotie ini dijadikan sebagai makanan untuk memperingati tabib tersebut, sebagai makanan musim dingin dan perayaan tahun baru imlek di Tiongkok Utara.

Kuotie bisa masuk ke Indonesia dengan berbagai nama juga melalui banyaknya imigran yang keluar masuk ke Indonesia dan China pada jaman dulu.

Berikut ini adalah resep Kuotie ala Chef Devina yang dikutip dari Youtube Devina Hermawan, yang menjadi makanan khas tahun baru China.

Resep Kuotie Ayam (untuk 3-4 porsi)

Bahan:

200 gr paha ayam giling

½ sdm kaldu ayam bubuk

½ sdt kaldu jamur / penyedap

2 sdt gula pasir

¼ sdt merica

1 sdt kecap asin

1 sdt saus tiram

½ sdt kecap ikan

¼ sdt minyak wijen

100 gr sawi putih

50 gr kucai

1 sdm air jahe

25 gr sohun kering

2 sdt maizena

Bahan cocolan:

1 jempol jahe

2 siung bawang putih cincang halus

2 sdm cuka hitam

2 sdm kecap asin

2 sdm saus sambal

Langkah:

1. Rendam sohun dengan air. Diamkan beberapa saat

2. Potong kecil sawi putih kemudian tumis hingga layu

3. Iris kucai dan potong-potong sohun

4. Di dalam mangkuk campurkan ayam giling, kecap asin, saus tiram, kecap ikan, kaldu ayam bubuk, kaldu jamur, gula pasir, merica, minyak wijen, air jahe, dan maizena, aduk rata

5. Masukkan sawi putih, kucai, dan sohun, aduk rata

6. Basahi pinggiran kulit dengan air. Masukkan 1 sdm isian ke dalam kulit lalu lipat-lipat di satu sisi. Ulangi hingga habis

7. Kukus sebagian kuotie selama 7-8 menit 

8. Untuk sisanya, panaskan wajan susun kuotie lalu masukkan air dan sedikit minyak. Masak di api sedang hingga menyusut

9. Untuk cocolan, iris tipis jahe kemudian campurkan cuka hitam dan kecap asin. Masukkan jahe ke dalam campuran kecap asin

10. Campurkan bawang putih dan saus sambal, aduk rata

11. Kuotie ayam siap disajikan

 ***