JawaPos.com - Mengolah sayuran dengan cara direbus, dikukus, atau dipanggang memang dapat meningkatkan cita rasa sekaligus membuat teksturnya lebih mudah dikonsumsi. Namun, tidak semua jenis sayuran sebaiknya melalui proses memasak.
Beberapa sayuran justru lebih disarankan disantap dalam keadaan mentah karena kandungan vitamin, mineral, dan senyawa alaminya masih terjaga. Paparan suhu tinggi maupun proses memasak yang berlangsung terlalu lama dapat mengurangi nilai gizi serta manfaat kesehatannya.
Oleh karena itu, penting untuk mengetahui jenis sayuran yang lebih baik dikonsumsi tanpa dimasak agar manfaat nutrisinya tetap optimal.
Dilansir dari English Jagran, berikut lima sayuran yang paling sehat jika dimakan mentah.
Baca Juga: Jangan sampai Salah Beli, Ini 5 Tips Praktis Memilih Buah dan Sayuran yang Segar
1. Paprika merah
Paprika merah merupakan sumber vitamin C, lebih rapuh dan sensitif terhadap panas sehingga mudah rusak saat dimasak.
Ini juga bantu mempertahankan antioksidan seperti beta-karoten yang diubah menjadi vitamin A dalam tubuh.
2. Bayam
Bayam paling baik dikonsumsi mentah untuk mempertahankan kandungan vitamin C dan folatnya yang berkurang secara signifikan saat dimasak.
Menikmati bayam mentah dalam salad atau smoothie memungkinkan penyerapan vitamin lebih baik.
Selain itu, bayam mentah mempertahankan kapasitas pengikatan zat besi alami dan sumber vitamin C meningkatkan penyerapan zat besi, memaksimalkan manfaat nutrisinya.
3. Bit
Bit mentah merupakan makanan super yang padat nutrisi, mengandung folat, serat, dan antioksidan seperti betalain.
Tidak seperti bit yang dimasak, bit mentah mempertahankan profil nutrisinya secara penuh.
Memarutnya ke dalam salad atau membuat jus merupakan cara yang lezat untuk memanfaatkan bit.
4. Bawang putih
Bawang putih mentah memiliki senyawa allicin dengan efek antimikroba, pelindung jantung, dan antiradang.
Diaktifkan dengan cara dihancurkan atau dicincang, allicin akan terurai dengan cepat saat terkena panas.
5. Brokoli
Manfaat kesehatan brokoli yang mengagumkan berasal dari sulforafan, senyawa dengan khasiat ampuh melawan kanker dan antiradang.
Namun, memasak brokoli, terutama merebus atau memanaskannya dalam microwave, secara signifikan mengurangi kadar sulforafan.