JawaPos.com – Pecel lele khas Lamongan menjadi salah satu hidangan favorit masyarakat Indonesia, terutama sebagai menu makan malam. Perpaduan ikan lele yang digoreng hingga matang dengan sambal bercita rasa pedas, gurih, dan sedikit manis membuat sajian ini selalu menggugah selera.
Hidangan yang identik dengan warung tenda pinggir jalan ini biasanya disajikan bersama nasi putih hangat, tahu, tempe, serta lalapan segar. Kesederhanaan bahan dan kelezatan rasanya membuat pecel lele digemari berbagai kalangan.
Kabar baiknya, kamu tidak harus membeli di luar untuk menikmati sajian ini. Pecel lele khas Lamongan bisa dibuat sendiri di rumah menggunakan bahan-bahan yang mudah ditemukan dan langkah memasak yang cukup praktis.
Dilansir dari akun YouTube Devina Hermawan, berikut resep pecel lele khas Lamongan lengkap dengan bumbu marinasi dan sambal yang cocok untuk hidangan keluarga.
Baca Juga: Praktis Dibuat di Rumah! Ini Resep Sate Ayam Lilit Manis yang Lembut Tanpa Tepung
Bahan-Bahan Pecel Lele Khas Lamongan
Bahan marinasi ikan
- 1 kg ikan lele
- 5 siung bawang putih
- 4 cm kunyit
- 4 cm jahe
- ½ sdm lada putih butir
- 1 sdm ketumbar
- 150 ml air
- 1 sdm garam
- ½ sdm penyedap rasa
Bahan sambal Lamongan
- 2 siung bawang putih
- 12 siung bawang merah
- 2 butir kemiri
- 13 buah cabai rawit merah
- 12 gram terasi yang sudah dibakar
- 2½ buah tomat merah
- 2–3 sdm minyak goreng
- 1 sdt garam
- ¾ sdt penyedap rasa
- 1 sdm gula pasir
Bahan pelengkap
- Nasi putih hangat
- Tempe goreng
- Tahu goreng
- Mentimun
- Daun kemangi
- Jeruk limau
Cara Membuat Pecel Lele Khas Lamongan
1. Haluskan bumbu marinasi
Kupas bawang putih, lalu iris bersama jahe agar lebih mudah dihaluskan. Masukkan bawang putih, jahe, kunyit, lada putih, ketumbar, garam, penyedap rasa, dan air ke dalam blender.
Haluskan seluruh bahan hingga menjadi bumbu yang tercampur rata. Bumbu ini akan memberikan cita rasa gurih sekaligus aroma rempah pada ikan lele.
2. Lumuri lele dengan bumbu
Bersihkan ikan lele, kemudian buat beberapa sayatan pada bagian tubuhnya agar bumbu lebih mudah meresap.
Letakkan lele di dalam wadah, tuangkan bumbu marinasi, lalu aduk hingga seluruh permukaan ikan terlapisi secara merata. Diamkan setidaknya 10 menit sebelum digoreng supaya rasanya lebih nikmat.
3. Goreng lele, tahu, dan tempe
Panaskan minyak dalam wajan dengan jumlah yang cukup untuk menggoreng ikan. Masukkan lele secara hati-hati, kemudian goreng hingga matang dan permukaannya berwarna kecokelatan sesuai selera.
Angkat dan tiriskan ikan setelah matang. Selanjutnya, goreng tahu dan tempe hingga berwarna keemasan, lalu sisihkan.
Pastikan ikan matang hingga bagian dalamnya dan gunakan api yang sesuai agar permukaannya tidak cepat gosong.
4. Goreng bahan-bahan sambal
Panaskan sedikit minyak di wajan. Masukkan bawang merah, bawang putih, kemiri, dan cabai rawit merah, kemudian goreng hingga layu dan sedikit kecokelatan.
Angkat seluruh bahan dan pindahkan ke cobek. Setelah itu, potong tomat merah dan goreng hingga lunak serta berwarna kecokelatan agar rasa sambal lebih kaya.
5. Ulek sambal hingga halus
Masukkan garam, penyedap rasa, gula pasir, dan terasi bakar ke dalam cobek berisi bahan sambal. Ulek hingga tercampur rata.
Tambahkan tomat yang sudah digoreng, kemudian lanjutkan mengulek sampai mencapai tekstur yang diinginkan. Tuangkan sedikit minyak panas bekas menggoreng bahan sambal agar rasanya semakin menyatu.
Sesuaikan jumlah cabai dan gula dengan selera masing-masing jika ingin mendapatkan perpaduan rasa pedas, gurih, dan manis yang seimbang.
6. Sajikan pecel lele selagi hangat
Siapkan piring saji, lalu letakkan ikan lele goreng bersama tahu dan tempe. Tambahkan nasi putih hangat, irisan mentimun, serta daun kemangi sebagai lalapan.
Sajikan sambal Lamongan di samping ikan dan tambahkan perasan jeruk limau untuk memberikan aroma segar. Pecel lele rumahan pun siap dinikmati bersama keluarga.