Potret jamur crispy balado yang kaya rempah dan bumbu. (Sumber: instagram.com/@etira.indonesia) JawaPos.com - Jamur crispy bisa menjadi pilihan camilan sederhana dengan tekstur renyah yang menggugah selera. Agar rasanya lebih variatif, jamur goreng tepung dapat dipadukan dengan bumbu balado yang pedas, gurih, dan sedikit manis. Perpaduan tekstur kriuk dan bumbu yang kaya rasa membuat hidangan ini cocok dinikmati bersama keluarga. Resep jamur crispy balado ini dibagikan oleh akun Instagram @etira.indonesia. Bahan utamanya berupa satu bungkus jamur yang diolah menjadi jamur goreng renyah, kemudian dipadukan dengan bumbu berbahan bawang putih, bawang merah, dan cabai merah. Bumbu baladonya juga menggunakan terasi, daun jeruk, air asam jawa, gula merah, garam, serta kaldu jamur. Cabai merah memberikan sensasi pedas, sedangkan terasi menambah aroma khas pada bumbu. Sementara itu, air asam jawa memberikan sentuhan asam yang membantu menyeimbangkan rasa gurih dan manis dari gula merah. Untuk menghasilkan jamur crispy, jamur perlu dilapisi tepung sebelum digoreng hingga renyah. Setelah itu, bumbu balado dimasak secara terpisah dan dicampurkan dengan jamur. Jika ingin mempertahankan tekstur kriuk lebih lama, jamur sebaiknya baru diaduk bersama bumbu sesaat sebelum disajikan. Bahan Bahan jamur crispy: 1 bungkus jamur Tepung pelapis secukupnya Air secukupnya Minyak goreng secukupnya Bumbu balado: 4 siung bawang putih 5 siung bawang merah 15 buah cabai merah Terasi secukupnya Daun jeruk secukupnya Air asam jawa secukupnya Gula merah secukupnya Garam secukupnya Kaldu jamur secukupnya Cara Pembuatan 1. Bersihkan jamur, lalu suwir menjadi bagian-bagian kecil sesuai selera. Tiriskan agar tidak terlalu banyak mengandung air. 2. Siapkan tepung pelapis dalam wadah. Balurkan jamur ke dalam tepung hingga seluruh permukaannya tertutup. Jika menggunakan tepung yang perlu dibasahi, celupkan jamur ke dalam air terlebih dahulu sebelum melapisinya kembali dengan tepung. 3. Panaskan minyak dalam wajan. Goreng jamur secara bertahap hingga berwarna keemasan dan renyah. 4. Angkat jamur crispy, lalu tiriskan untuk mengurangi minyak berlebih. 5. Haluskan bawang putih, bawang merah, cabai merah, dan terasi hingga menjadi bumbu balado. 6. Panaskan sedikit minyak dalam wajan, kemudian tumis bumbu halus hingga harum dan matang. 7. Tambahkan daun jeruk, air asam jawa, gula merah, garam, dan kaldu jamur. Aduk hingga seluruh bumbu tercampur rata. 8. Masak bumbu hingga mengental dan rasanya seimbang antara pedas, gurih, manis, serta sedikit asam. Koreksi rasa sesuai selera. 9. Masukkan jamur crispy ke dalam wajan berisi bumbu balado. Aduk cepat hingga bumbu melapisi jamur secara merata. 10. Angkat dan sajikan jamur crispy balado selagi hangat agar teksturnya tetap renyah. Jamur crispy balado menawarkan cara berbeda untuk menikmati olahan jamur. Rasa pedas dari cabai berpadu dengan aroma terasi dan daun jeruk, sedangkan gula merah serta air asam jawa membuat cita rasa bumbunya lebih seimbang. Camilan ini cocok disajikan saat berkumpul bersama keluarga atau sebagai teman bersantai. Jika lebih menyukai jamur yang tetap kriuk, kamu juga bisa menyajikan bumbu balado secara terpisah sebagai cocolan. Dengan begitu, setiap orang dapat memilih cara menikmati jamur sesuai selera.