JawaPos.com – Mie Aceh menjadi salah satu hidangan Nusantara yang dikenal karena perpaduan rasa gurih, pedas, dan aroma rempahnya yang kuat. Sajian khas Aceh ini juga memiliki cita rasa yang begitu khas sehingga mudah dikenali.

Secara umum, mie Aceh hadir dalam beberapa pilihan, seperti mie goreng dan mie kuah. Salah satu yang banyak disukai adalah versi berkuah kental dengan aroma rempah yang pekat. Disajikan dalam kondisi hangat, hidangan ini semakin nikmat karena memiliki rasa yang kaya dan menggugah selera.

Dilansir dari akun YouTube yang menjadi sumber resep, mie Aceh kuah kental dapat dibuat sendiri di rumah menggunakan berbagai bumbu dan bahan yang mudah ditemukan. Penggunaan rempah, seafood, serta pelengkap khas membuat rasanya semakin mendekati sajian di restoran.

Berikut bahan dan langkah membuat mie Aceh kuah kental yang bisa dicoba di rumah.

Baca Juga: Tak Perlu Ribet, Begini Resep Bubur Manado Enak dan Kaya Sayuran

Bahan-Bahan

Bumbu halus:

• 7–8 siung bawang putih

• 5 siung bawang merah

• 3 butir kemiri

• 8 buah cabai keriting merah

• 5 buah cabai kering, rendam terlebih dahulu dalam air hangat

• 2 ruas jahe

• ½ sendok teh lada putih utuh atau ¼ sendok teh lada bubuk

• 1 sachet terasi, sesuai selera

• Minyak secukupnya

Bahan tumisan dan mie:

• 3 siung bawang merah, iris

• 1 batang daun bawang, potong

• ½ batang seledri, iris

• ½ buah tomat merah ukuran sedang

• 1 sendok makan bubuk kari

• 5 ekor udang kecil beserta kulitnya

• 2 pasang ati ampela yang telah direbus dan diiris

• 3 buah cumi, potong sesuai selera

• 1 butir telur

• 200 gram mie kuning

• 1 sendok makan kecap manis

• 2 sendok teh kecap ikan

• 1–2 sendok teh kaldu sapi bubuk

• 500 ml air

• Kol secukupnya, iris

• Tauge secukupnya

Acar bawang:

• 9 siung bawang merah, iris tipis

• ½ sendok makan cuka

• ½ sendok teh gula

• ⅓ sendok teh garam

Pelengkap:

• Jeruk limau

• Cabai rawit hijau

• Timun

• Emping

• Kacang goreng

Cara Membuat Mie Aceh Kuah Kental

1. Masukkan bawang putih, bawang merah, kemiri, lada, jahe, terasi, cabai keriting, dan cabai kering ke dalam blender. Tambahkan sedikit minyak, kemudian haluskan seluruh bahan hingga menjadi bumbu.

2. Tumis bumbu halus menggunakan sedikit minyak sampai matang dan aromanya harum. Setelah itu, sisihkan terlebih dahulu.

3. Untuk membuat acar, campurkan irisan bawang merah dengan cuka, gula, dan garam. Aduk sampai seluruh bahan tercampur rata, kemudian sisihkan.

4. Panaskan sedikit minyak di wajan. Tumis ati ampela hingga mengeluarkan aroma harum, kemudian masukkan udang dan cumi. Masak sampai seafood matang dan cairannya sedikit berkurang.

5. Pecahkan telur ke dalam wajan, lalu aduk bersama bahan lainnya hingga telur matang dan tercampur.

6. Masukkan irisan bawang merah, daun bawang, serta tomat. Tambahkan bumbu halus yang sudah ditumis sebelumnya dan aduk sampai semua bahan menyatu.

7. Tuangkan kecap manis, kecap ikan, serta bubuk kari. Aduk kembali agar bumbu merata dan meresap ke dalam bahan.

8. Tambahkan 500 ml air dan kaldu sapi bubuk. Biarkan kuah mendidih, lalu masukkan seledri dan mie kuning.

9. Masak mie selama sekitar 2–3 menit atau sampai teksturnya sesuai selera dan kuah mulai mengental.

10. Masukkan irisan kol dan tauge pada tahap akhir. Aduk sebentar agar sayuran tetap memiliki tekstur dan tidak terlalu layu.

11. Setelah semua bahan matang, matikan api dan pindahkan mie Aceh ke dalam mangkuk atau piring saji.

12. Sajikan selagi hangat bersama acar bawang, jeruk limau, cabai rawit hijau, irisan timun, emping, dan kacang goreng.

Mie Aceh kuah kental siap disantap. Perpaduan mie dengan seafood, ati ampela, kuah berbumbu rempah, serta aneka pelengkap membuat sajian ini cocok dinikmati saat ingin menyantap hidangan yang gurih, pedas, dan kaya rasa.