JawaPos.com – Bagi pencinta makanan pedas, sambal matah bisa menjadi pilihan yang sulit ditolak. Sambal khas Bali ini memiliki perpaduan rasa pedas, gurih, segar, dan aroma rempah yang kuat.

Tidak seperti sambal yang umumnya diulek kemudian dimasak, sambal matah dibuat menggunakan berbagai bahan yang diiris tipis. Campuran tersebut kemudian dipadukan dengan minyak panas sehingga menghasilkan aroma harum sekaligus mempertahankan karakter segar dari bahan-bahannya.

Sambal matah juga cukup fleksibel untuk disajikan bersama berbagai hidangan. Selain menjadi pendamping ikan bakar, ayam betutu, atau nasi campur Bali, sambal ini juga cocok disantap bersama ayam goreng, seafood, hingga berbagai menu rumahan.

Buat kamu yang ingin mencoba membuatnya sendiri, resep sambal matah berikut bisa menjadi pilihan. Resep ini dilansir dari akun YouTube Devina Hermawan.

Baca Juga: Rasanya Gurih, Begini Resep Telur Barendo Khas Padang

Penasaran bagaimana cara membuat sambal matah khas Bali yang pedas, gurih, dan segar? Berikut bahan serta langkah pembuatannya.

Bahan Sambal Matah Khas Bali

• 6 lembar daun jeruk berukuran besar

• 10–20 buah cabai rawit

• 25 siung bawang merah

• 2 siung bawang putih

• 7 gram terasi

• 2 batang serai

• 1,5 sendok teh kaldu jamur, kaldu ayam, atau micin

• 50 ml minyak kelapa

• ½ sendok teh garam

• 1,5 sendok teh gula

• Perasan 1,5 iris jeruk nipis, jeruk purut, atau jeruk limau

Cara Membuat Sambal Matah

1. Bersihkan seluruh bahan yang akan digunakan. Iris tipis serai, cabai rawit, daun jeruk, bawang merah, bawang putih, dan terasi. Setelah itu, masukkan semua bahan ke dalam wadah.

2. Siapkan panci atau wajan, kemudian tuangkan minyak kelapa. Panaskan minyak hingga cukup panas.

3. Masukkan bahan-bahan yang sudah diiris ke dalam wadah. Tambahkan garam, gula, dan kaldu jamur, kaldu ayam, atau micin sesuai pilihan. Aduk hingga seluruh bumbu tercampur rata.

4. Diamkan campuran tersebut sebentar agar aroma bawang dan bahan lainnya semakin keluar.

5. Masukkan terasi ke dalam campuran sambal, kemudian aduk kembali hingga merata.

6. Tuangkan minyak kelapa yang sudah panas ke atas campuran bahan. Aduk perlahan agar seluruh bahan terkena minyak.

7. Terakhir, tambahkan perasan jeruk sesuai selera. Aduk kembali sampai semua bahan tercampur sempurna.

8. Sambal matah khas Bali siap disajikan sebagai pelengkap berbagai hidangan.

Dengan bahan yang cukup sederhana, sambal matah bisa dibuat sendiri di rumah. Perpaduan cabai, bawang merah, serai, daun jeruk, terasi, dan perasan jeruk menghasilkan rasa yang pedas sekaligus segar.

Sajikan sambal matah bersama nasi hangat dan lauk favorit untuk menambah selera makan.