JawaPos.com – Bandeng presto merupakan salah satu hidangan khas Nusantara yang cukup populer. Olahan ikan ini digemari karena dagingnya terasa gurih dan lembut, sementara durinya menjadi lunak setelah melalui proses pemasakan dengan tekanan tinggi.

Teknik presto membuat ikan bandeng dapat disantap dengan lebih nyaman karena duri-durinya menjadi jauh lebih lunak. Hidangan ini juga cocok dijadikan menu makan siang maupun makan malam bersama keluarga.

Bagi yang ingin mencoba mengolahnya sendiri di rumah, bandeng presto dapat dibuat dengan bahan-bahan sederhana. Resep ini dilansir dari akun YouTube Ika Mardatillah.

Proses pembuatannya dimulai dengan membersihkan ikan, membumbuinya, kemudian memasaknya menggunakan panci presto. Setelah matang, ikan bisa digoreng sebentar agar bagian luarnya semakin nikmat.

Baca Juga: Bikin Ketagihan, Ini Resep Bandeng Bumbu Bali yang Kaya Rasa

Bahan-bahan

• 500 gram ikan bandeng

• 7 siung bawang merah

• 5 siung bawang putih

• 2 butir kemiri

• ½ sendok teh ketumbar

• 1 ruas kunyit

• 1 ruas jahe

• 1 ruas lengkuas

Bahan Pelengkap

• Daun jeruk

• Daun salam

• Serai

• Garam secukupnya

• Penyedap rasa secukupnya

• Jeruk nipis secukupnya

• Daun pisang secukupnya

• Telur untuk bahan pelapis

Cara Membuat

1. Bersihkan ikan bandeng dengan membuang sisiknya. Setelah itu, cuci ikan sampai bersih dan letakkan dalam wadah.

2. Lumuri ikan dengan perasan jeruk nipis, kemudian diamkan beberapa saat untuk membantu mengurangi aroma amis.

3. Setelah didiamkan, bilas kembali ikan dengan air bersih dan tiriskan.

4. Siapkan bumbu halus. Masukkan bawang merah, bawang putih, kunyit, jahe, lengkuas, ketumbar, kemiri, dan sedikit air ke dalam blender. Haluskan hingga teksturnya lembut.

5. Tuangkan bumbu ke dalam wadah berisi ikan. Tambahkan garam dan penyedap rasa, lalu balurkan bumbu secara merata ke seluruh permukaan ikan agar rasanya lebih meresap.

6. Siapkan panci presto dan lapisi bagian dasarnya dengan daun pisang.

7. Masukkan serai yang sudah dimemarkan, daun salam, serta daun jeruk sebagai alas dan pemberi aroma.

8. Letakkan ikan bandeng di dalam panci. Tutup bagian atasnya menggunakan daun pisang, kemudian tambahkan air hingga mencapai bagian atas daun pisang.

9. Tutup panci presto dengan benar, lalu masak ikan selama kurang lebih satu jam.

10. Setelah proses presto selesai, keluarkan ikan dengan hati-hati dan biarkan sejenak.

11. Untuk membuat lapisan luar, pecahkan telur ke dalam wadah dan tambahkan sedikit garam. Kocok hingga tercampur rata.

12. Celupkan ikan bandeng ke dalam kocokan telur hingga seluruh permukaannya terlapisi.

13. Panaskan minyak, kemudian goreng bandeng sebentar saja hingga bagian luarnya matang dan berwarna keemasan.

14. Angkat ikan dan tiriskan minyaknya.

Bandeng presto kini siap disajikan. Hidangan ini semakin nikmat jika disantap bersama sambal mentah, nasi hangat, dan lalapan sesuai selera.

Untuk hasil yang lebih aman dan optimal, pastikan mengikuti petunjuk penggunaan panci presto yang digunakan, terutama mengenai jumlah air dan waktu pemasakan.