JawaPos.com - Bandeng bumbu Bali bisa menjadi pilihan menu rumahan bagi pencinta masakan bercita rasa kuat. Perpaduan bumbu rempah, cabai, dan berbagai penyedap membuat hidangan ini memiliki rasa gurih, pedas, harum, serta kaya rasa.

Tak hanya cocok disantap sebagai menu makan sehari-hari, bandeng bumbu Bali juga dapat dihidangkan ketika berkumpul bersama keluarga atau saat ada acara tertentu. Ikan bandeng yang digoreng terlebih dahulu kemudian dimasak kembali bersama bumbu membuat rasanya semakin nikmat.

Jika tertarik membuatnya sendiri di rumah, resep bandeng bumbu Bali berikut bisa menjadi pilihan. Resep ini dilansir dari akun YouTube Dapur Cantik Channel.

Baca Juga: Menu Seafood Simpel di Rumah, Ini Resep Udang Rebus Sambal Nanas Anti Amis

Bahan-bahan

• 1 ekor bandeng segar, sekitar 800 gram

• 500 ml air

• 25 gram cabai rawit merah

• 5 lembar daun jeruk purut

• 1 sendok teh asam jawa

• 2 sendok teh garam

• 1 sendok teh terasi udang

• 1 sendok teh gula pasir

• 2 sendok teh kaldu jamur

Bumbu yang Dihaluskan

• 100 gram bawang merah

• 50 gram bawang putih

• 15 gram jahe

• 4 butir kemiri sangrai

• 100 gram cabai merah besar

Cara Membuat

1. Bersihkan bandeng, kemudian potong ikan menjadi beberapa bagian sesuai selera. Cuci hingga bersih dan tiriskan.

2. Panaskan minyak dalam wajan. Tambahkan sedikit tepung terigu ke dalam minyak untuk membantu mengurangi letupan saat ikan digoreng.

3. Masukkan potongan bandeng dan goreng sampai matang. Setelah itu, angkat lalu tiriskan.

4. Selanjutnya, buat bumbu halus dengan memasukkan bawang merah, bawang putih, jahe, kemiri sangrai, cabai merah besar, serta air ke dalam chopper. Proses sampai seluruh bahan menjadi halus.

5. Panaskan sedikit minyak di wajan, kemudian tumis bumbu halus sampai matang dan aromanya keluar.

6. Masukkan garam, terasi udang, gula pasir, daun jeruk, asam jawa, dan kaldu jamur. Aduk sampai semua bumbu tercampur rata.

7. Tuangkan air, lalu masukkan cabai rawit merah dalam keadaan utuh. Masak sambil sesekali diaduk hingga bumbu kembali tercampur.

8. Masukkan bandeng goreng ke dalam bumbu. Aduk perlahan agar ikan tidak hancur.

9. Masak beberapa saat sampai bumbu meresap ke dalam ikan dan kuahnya mencapai tingkat kekentalan yang diinginkan.

10. Setelah matang, angkat dan sajikan bandeng bumbu Bali selagi hangat.

Bandeng bumbu Bali siap menjadi lauk pendamping nasi. Bumbu yang kaya rempah dengan sensasi pedas dari cabai membuat sajian ini cocok bagi mereka yang menyukai hidangan dengan rasa kuat dan menggugah selera.