JawaPos.com – Nasi krawu menjadi salah satu sajian khas Gresik, Jawa Timur, yang hingga kini masih banyak digemari. Hidangan tradisional ini memiliki cita rasa gurih dengan perpaduan bumbu yang kaya rempah.

Umumnya, nasi krawu disajikan menggunakan alas daun pisang. Seporsi hidangan terdiri dari nasi putih, daging sapi berbumbu yang disuwir atau dihancurkan, serundeng kelapa, serta sambal sebagai pelengkap.

Kombinasi daging berbumbu, serundeng gurih, dan sambal memberikan rasa yang berlapis. Tak heran jika kuliner khas Gresik ini cocok dijadikan menu makan siang maupun santapan bersama keluarga.

Bagi kamu yang ingin menghadirkan nasi krawu khas Gresik di rumah, resep berikut bisa menjadi pilihan. Dilansir dari akun YouTube Devina Hermawan, berikut bahan dan cara membuat nasi krawu khas Gresik.

Baca Juga: Ingin Telur Ramen yang Lembut? Coba Resep Telur Rebus Ala Jepang Ini

Bahan-bahan Nasi Krawu

• 1,2 kg daging sapi bagian sengkel

• 2 liter air

Bumbu Halus

• 10 siung bawang merah

• 5 siung bawang putih

• 4 butir kemiri, sudah digeprek

• 5 cm lengkuas, iris

• 3 cm kunyit, bakar

• 2 sdt ketumbar butiran, sangrai

• 4 cm jahe, iris

• 50 ml minyak

• 30 ml air

Bahan Lainnya

• 3 lembar daun salam

• 2 batang serai, geprek dan iris

• 1 sdt kaldu sapi bubuk

• ½ sdt garam

• ½ sdt merica

• ½ sdt kaldu jamur atau penyedap

• 1 sdm gula pasir

• 4 sdm kecap manis Bango

• 3 sdm santan kental

• 1 sdt asam jawa

• 800 ml air kaldu sapi

Bahan Serundeng

• 170 gram kelapa parut

• 3 cm kunyit

• 2 siung bawang putih

• 3 siung bawang merah

• 4 buah cabai merah keriting, rebus

• 5 lembar daun jeruk

• ½ sdt garam

• ½ sdt kaldu jamur atau penyedap

• 2 sdm gula merah

Pelengkap

• Sambal terasi

• Nasi putih

Cara Membuat Nasi Krawu

1. Pertama, masukkan daging sapi ke dalam panci presto dan masak selama kurang lebih 1,5 jam. Setelah matang, angkat dan tiriskan. Simpan air kaldunya untuk digunakan pada tahap berikutnya.

2. Untuk membuat serundeng, haluskan bawang putih, bawang merah, dan kunyit bersama sedikit minyak menggunakan blender.

3. Masak bumbu tersebut hingga harum. Setelah itu, masukkan kelapa parut, daun jeruk, gula merah, garam, dan kaldu jamur.

4. Masak campuran tersebut menggunakan api kecil sambil terus diaduk hingga serundeng menjadi kering. Ambil dan sisihkan sebagian serundeng.

5. Haluskan cabai merah keriting yang sudah direbus, kemudian campurkan ke dalam sisa serundeng. Masak kembali hingga teksturnya kering. Serundeng pedas ini dapat digunakan sebagai salah satu pelengkap nasi krawu.

6. Selanjutnya, siapkan bumbu daging. Blender lengkuas, jahe, kemiri, bawang putih, bawang merah, kunyit, dan ketumbar bersama minyak serta air hingga menjadi bumbu halus.

7. Tumis bumbu tersebut sampai aromanya harum. Tambahkan serai dan daun salam, kemudian lanjutkan menumis hingga bumbu benar-benar matang.

8. Tuangkan air kaldu sapi, lalu masukkan daging yang sudah dipresto. Tambahkan santan, asam jawa, garam, merica, kaldu jamur, kaldu sapi bubuk, gula pasir, dan kecap manis.

9. Masak seluruh bahan selama sekitar 15–20 menit agar bumbu meresap ke dalam daging.

10. Setelah bumbu meresap, tekan-tekan daging hingga teksturnya hancur dan menyerupai daging suwir.

11. Siapkan nasi putih di atas daun pisang, kemudian tambahkan daging berbumbu dan dua jenis serundeng. Sajikan bersama sambal terasi sesuai selera.

Nasi krawu khas Gresik pun siap disantap. Perpaduan nasi hangat, daging sapi berbumbu, serundeng gurih, dan sambal membuat hidangan ini cocok menjadi menu spesial untuk keluarga.

Resep ini juga dapat disesuaikan tingkat pedas dan rasa manisnya sesuai selera. Pastikan daging dimasak hingga bumbu benar-benar meresap agar cita rasa nasi krawu semakin nikmat.