JawaPos.com – Menikmati semangkuk ramen rasanya belum lengkap tanpa tambahan telur rebus khas Jepang atau ajitsuke tamago. Telur ini dikenal dengan bagian putih yang lembut dan bagian kuning yang masih lumer, kemudian diperkaya cita rasa gurih serta sedikit manis dari bumbu rendaman.

Sekilas, membuat telur ala Jepang mungkin terlihat sederhana. Namun, tingkat kematangan telur dan proses marinasi menjadi dua hal penting yang perlu diperhatikan agar hasil akhirnya sesuai harapan.

Setelah direbus dan dikupas, telur kemudian direndam dalam campuran bumbu selama beberapa jam. Untuk mendapatkan rasa yang lebih kuat, telur dapat disimpan dalam rendaman semalaman di dalam lemari es.

Proses tersebut membuat bumbu meresap ke dalam telur dan menghasilkan rasa gurih, manis, serta aroma khas yang cocok dipadukan dengan ramen maupun berbagai hidangan lainnya.

Baca Juga: Tak Perlu Banyak Bahan, Begini Resep Oseng Bawang Cumi yang Bikin Nagih

Bagi yang ingin mencoba membuatnya sendiri, berikut resep ajitsuke tamago yang dilansir dari akun YouTube Devina Hermawan.

Bahan-bahan

Bahan untuk air rendaman

Gunakan perbandingan:

• Kecap asin : mirin : air : gula = 1 : 2 : 6 : 2

• Dashi powder atau chicken powder secukupnya

Takaran dapat disesuaikan dengan jumlah telur yang ingin dibuat. Alat ukur bisa menggunakan gelas kecil, sendok makan, atau mangkuk kecil dengan tetap mempertahankan perbandingan bahan.

Bahan lainnya

• Telur sesuai kebutuhan

• Es batu secukupnya

Cara Membuat

1. Siapkan panci, kemudian panaskan di atas kompor.

2. Tuangkan mirin dan kecap asin ke dalam panci. Tambahkan air serta gula sesuai perbandingan yang telah ditentukan.

3. Masukkan dashi powder atau chicken powder secukupnya untuk memperkuat rasa.

4. Masak campuran tersebut hingga mendidih, kemudian matikan api dan sisihkan air rendaman.

5. Rebus telur selama kurang lebih 7 menit untuk mendapatkan tekstur kuning telur yang lembut.

6. Setelah telur matang, segera pindahkan ke wadah berisi air es. Diamkan beberapa saat agar proses pemasakan berhenti dan telur lebih mudah dikupas.

7. Kupas kulit telur secara perlahan agar permukaannya tetap utuh dan tidak rusak.

8. Masukkan telur yang sudah dikupas ke dalam wadah atau stoples yang memiliki penutup.

9. Tuangkan air rendaman hingga telur terendam. Tutup wadah, kemudian simpan di dalam lemari es semalaman.

10. Keesokan harinya, keluarkan telur dari rendaman. Belah menggunakan pisau dan sajikan sebagai pelengkap ramen atau hidangan lainnya.

Ajitsuke tamago siap dinikmati. Teksturnya lembut dengan rasa gurih-manis yang semakin terasa setelah melalui proses marinasi.

Dengan bahan yang relatif sederhana dan proses yang tidak terlalu rumit, telur rebus ala Jepang ini bisa dibuat sendiri di rumah untuk melengkapi ramen maupun menu favorit lainnya.