JawaPos.com - Cireng merupakan salah satu jajanan khas Jawa Barat yang hingga kini masih digemari banyak orang. Camilan berbahan dasar tepung tapioka ini memiliki perpaduan tekstur yang menarik, mulai dari bagian luar yang renyah hingga bagian dalam yang kenyal dan terasa kopong.

Tidak perlu selalu membeli di luar, cireng juga bisa dibuat sendiri di rumah dengan bahan yang mudah ditemukan. Kuncinya terletak pada pembuatan adonan dan teknik menggoreng agar hasil akhirnya tetap garing di luar, tetapi tidak keras saat digigit.

Dilansir dari akun YouTube Devina Hermawan, berikut resep cireng krispi yang bisa dijadikan camilan untuk menemani waktu santai di rumah. Cireng ini semakin nikmat jika disajikan bersama sambal cuka atau sambal rujak.

Baca Juga: Pecinta Pedas Wajib Coba, Resep Cumi Gurih yang Cocok Jadi Lauk

Bahan Adonan Biang

• 250 ml air

• 5 sdm tepung tapioka

• 2-3 siung bawang putih, haluskan

• 1-2 batang daun bawang, iris

• 2 sdt kaldu bubuk atau penyedap

• ½ sdt garam

• ¼ sdt merica

Bahan Adonan Cireng

• 150 gram tepung tapioka

Bahan Pelapis

• 100 gram tepung tapioka

Bahan Sambal Cuka

• 250 ml air

• 8 cabai rawit merah, rebus

• 3 cabai merah, rebus

• 2-3 siung bawang putih

• 2 sdm cuka meja

• 3 sdm gula

• ¼ sdt garam

Bahan Sambal Rujak

• 1 siung bawang putih

• 8 cabai rawit

• 1 ruas kencur

• 1 sachet terasi, bakar

• 1 buah gula merah

• 4 sdm air asam jawa

Cara Membuat Cireng Krispi

1. Buat adonan biang. Tuangkan air ke dalam wajan, kemudian masukkan tepung tapioka, bawang putih, daun bawang, garam, kaldu bubuk, dan merica. Aduk seluruh bahan hingga tercampur.

2. Masak adonan. Nyalakan api dan masak sambil terus diaduk sampai adonan berubah menjadi kental serta lengket. Setelah itu, angkat dari kompor.

3. Campurkan tepung. Masukkan adonan biang ke dalam wadah berisi 150 gram tepung tapioka. Aduk dan uleni secukupnya sampai seluruh bahan menyatu. Jangan terlalu lama menguleni agar tekstur cireng tidak menjadi keras.

4. Bentuk adonan. Bagi adonan menjadi sekitar 12 bagian, kemudian bentuk sesuai selera. Setelah itu, balurkan setiap bagian dengan tepung tapioka kering.

5. Diamkan sebentar. Setelah seluruh cireng diberi lapisan tepung, biarkan selama kurang lebih 10 menit sebelum digoreng.

6. Goreng dua kali. Panaskan minyak dan goreng cireng dengan api besar hingga bagian luarnya mulai terbentuk dan cireng setengah matang. Angkat, lalu diamkan sebentar. Setelah itu, goreng kembali hingga permukaannya sedikit berubah warna dan terlihat lebih renyah.

Cara Membuat Sambal Cuka

Rebus cabai rawit, cabai merah, dan bawang putih. Setelah lunak, masukkan ke dalam blender bersama air, cuka, gula, dan garam. Haluskan hingga teksturnya sesuai selera, kemudian sajikan sebagai cocolan.

Cara Membuat Sambal Rujak

Haluskan bawang putih, kencur, dan garam. Tambahkan terasi bakar, cabai rawit, serta gula merah. Ulek sampai tercampur rata, kemudian tuangkan air asam jawa dan aduk kembali.

Cireng yang sudah matang bisa langsung disajikan selagi hangat. Sajikan bersama sambal cuka dan sambal rujak untuk mendapatkan perpaduan rasa gurih, renyah, pedas, asam, dan manis yang semakin menggugah selera.