JawaPos.com – Sayur asem menjadi salah satu hidangan rumahan yang tidak pernah kehilangan penggemar. Kuahnya yang memiliki cita rasa asam, gurih, dan sedikit manis membuat menu tradisional ini terasa menyegarkan saat disantap.

Hidangan ini semakin nikmat jika dipadukan dengan nasi putih hangat serta lauk pendamping seperti ikan asin, sambal terasi, atau perkedel jagung. Selain rasanya yang khas, sayur asem juga dapat dibuat menggunakan bahan-bahan yang mudah ditemukan.

Dilansir dari kanal YouTube Devina Hermawan, berikut resep sayur asem rumahan yang bisa menjadi pilihan untuk menu makan sehari-hari.

Baca Juga: Resep Udang Mayones Renyah dan Kenyal, Bisa Jadi Menu Bekal Favorit Keluarga

Bahan-Bahan Sayur Asem

Bumbu halus:

• 2 siung bawang putih

• 7 siung bawang merah

• 3 buah cabai merah tanjung

• 50 gram kacang tanah mentah

• 100 ml air

Bahan sayur dan kuah:

• 100 gram kacang endul

• 100 gram kacang tanah

• 125 gram jagung putren

• 9 buah kacang panjang

• 80 gram biji melinjo

• 1 buah jagung manis

• 35 gram daun melinjo

• 2 buah labu siam

• 100 gram asam jawa

• 30 gram lengkuas, memarkan

• 100 gram gula merah

• 4 lembar daun salam

• 2,5 liter air

• 1 sdm garam

• 1 sdm gula pasir

Pelengkap:

• Ikan asin

• Sambal terasi

• Nasi putih

• Perkedel jagung

Cara Membuat Sayur Asem

1. Tuangkan air ke dalam panci, kemudian panaskan hingga mendidih.

2. Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai merah, kacang tanah mentah, dan air menggunakan blender.

3. Setelah air mendidih, masukkan bumbu yang telah dihaluskan ke dalam panci. Aduk hingga tercampur.

4. Tambahkan kacang tanah, kacang endul, biji melinjo, lengkuas, dan daun salam. Masak hingga bahan mulai melunak.

5. Larutkan asam jawa menggunakan air panas. Setelah tercampur, saring larutannya lalu tuangkan ke dalam kuah.

6. Masukkan gula merah, gula pasir, dan garam. Aduk hingga bumbu merata, kemudian masak sekitar 15–20 menit agar cita rasanya semakin menyatu.

7. Sementara itu, potong labu siam, kacang panjang, jagung putren, dan jagung manis sesuai ukuran yang diinginkan.

8. Masukkan seluruh sayuran tersebut ke dalam kuah. Tambahkan daun melinjo, lalu masak sampai semua bahan matang tetapi tetap memiliki tekstur yang nikmat.

9. Untuk pelengkap, potong ikan asin dan rendam sebentar menggunakan air panas. Setelah itu, tiriskan hingga cukup kering.

10. Panaskan minyak. Tambahkan sedikit tepung terigu ke dalam minyak, kemudian goreng ikan asin sampai matang dan renyah. Angkat lalu tiriskan.

11. Sajikan sayur asem selagi hangat bersama nasi putih, ikan asin, sambal terasi, dan perkedel jagung.

Dengan kuah yang segar dan perpaduan sayuran yang beragam, sayur asem bisa menjadi pilihan sederhana untuk melengkapi menu makan keluarga. Hidangan ini juga semakin nikmat jika disantap hangat bersama sambal dan ikan asin.