Potret pizza Tom Yum gluten free dengan banyak topping tapi tetap sehat. (Sumber: instagram.com/@dapur.bu.aya) JawaPos.com - Pizza identik dengan adonan roti yang lembut di bagian dalam dan sedikit renyah di bagian luar. Namun, membuat pizza dengan bahan gluten free memiliki tantangan tersendiri, terutama untuk mendapatkan tekstur yang tetap lembut setelah pizza tidak lagi hangat. Dikutip dari Instagram @dapur.bu.aya, ada cara yang bisa dicoba untuk membuat pizza gluten free tetap lembut meski sudah dingin. Resep tersebut menggunakan tepung roti gluten free sebagai bahan utama adonan, kemudian dipadukan dengan campuran telur, minyak, air hangat, dan sedikit cuka apel. Resep kali ini dibuat menjadi Pizza Tom Yum dengan topping yang cukup berbeda dari pizza pada umumnya. Tom Yum Paste digunakan sebagai dasar topping, lalu dilengkapi udang, cumi, bawang bombay, paprika, mozzarella, serta mayones. Adonan pizza juga dibuat melalui beberapa tahap agar menghasilkan tekstur yang sesuai. Prosesnya dimulai dengan membuat adonan biang dari air hangat, gula, dan ragi, kemudian dicampur dengan bahan cair lainnya sebelum digabungkan dengan tepung gluten free. Bahan: Adonan biang: 50 ml air hangat 5 gram gula 9 gram ragi Bahan campuran: 270 ml air hangat 1/2 sdt cuka apel 3 butir telur 4 sdm minyak Bahan adonan: 375 gram tepung roti gluten free 38 gram gula 2 gram garam Topping: 1 sachet Tom Yum Paste 100 gram udang, kerat bagian punggung 50 gram cumi 1/2 buah bawang bombay 1/2 buah paprika Keju mozzarella secukupnya Mayones secukupnya Parsley atau daun ketumbar secukupnya Cara Pembuatan: 1. Campurkan air hangat, gula, dan ragi sebagai bahan biang. Aduk hingga merata, kemudian diamkan selama 10 menit sampai mengembang. 2. Setelah adonan biang mengembang, campurkan dengan air hangat, cuka apel, telur, dan minyak. Aduk hingga seluruh bahan tercampur. 3. Di wadah terpisah, campurkan tepung roti gluten free, gula, dan garam. 4. Tuangkan campuran bahan biang dan bahan cair sedikit demi sedikit ke dalam campuran tepung sambil diaduk hingga menjadi adonan. 5. Tuang adonan ke dalam loyang yang akan digunakan. Lakukan proofing hingga adonan mengembang sekitar dua kali lipat. 6. Panggang base pizza dalam oven dengan suhu 180 derajat Celsius menggunakan api atas dan bawah selama 10 menit. 7. Setelah base pizza dipanggang, keluarkan dari oven dan beri Tom Yum Paste sebagai dasar topping. 8. Tata udang, cumi, bawang bombay, dan paprika di atasnya. Tambahkan keju mozzarella dan mayones sesuai selera. 9. Panggang kembali pizza dengan suhu 190 derajat Celsius menggunakan api atas dan bawah hingga topping matang dan keju meleleh. 10. Setelah matang, keluarkan pizza dari oven dan tambahkan parsley atau daun ketumbar sebagai pelengkap. Pizza Tom Yum gluten free ini menawarkan perpaduan rasa yang cukup unik. Topping seafood berpadu dengan Tom Yum Paste yang memberikan cita rasa khas, sementara mozzarella dan mayones membuat topping terasa lebih creamy. Menariknya, resep dari @dapur.bu.aya tidak hanya menawarkan variasi pizza gluten free, tetapi juga membagikan teknik pengolahan adonan yang ditujukan agar teksturnya tetap lembut setelah dingin. Dengan beberapa tahap pembuatan, pizza homemade ini bisa menjadi pilihan bagi yang ingin mencoba membuat pizza gluten free dengan topping yang berbeda.