JawaPos.com – Udang menjadi salah satu bahan makanan laut yang mudah diolah menjadi berbagai hidangan menggugah selera. Salah satu menu yang cukup populer adalah udang krispi dengan siraman saus asam manis.
Perpaduan udang yang renyah di bagian luar dan tetap lembut di dalam terasa semakin nikmat ketika dipadukan dengan saus bercita rasa gurih, manis, dan sedikit asam.
Menariknya, hidangan yang kerap ditemukan di restoran ini ternyata cukup mudah dibuat sendiri di rumah. Bahan-bahannya juga relatif mudah ditemukan di pasar maupun supermarket.
Dilansir dari kanal YouTube Ika Mardatillah, berikut resep dan cara membuat udang krispi saus asam manis yang dapat dicoba di rumah.
Baca Juga: Manis Legit dan Harum Pandan, Ini Resep Kue Kukus yang Ramah di Kantong
Bahan Udang Krispi
- 250 gram udang, bersihkan
- 1 butir telur
- 1 sendok teh garam
- 1 sendok teh penyedap rasa
- 1 sendok teh lada bubuk
- 3 sendok makan tepung maizena
- 3 sendok makan tepung terigu
- Minyak goreng secukupnya
Bahan Saus Asam Manis
- ½ buah bawang bombai, iris memanjang
- 5 siung bawang putih, cincang
- 2 buah cabai merah besar, iris serong atau gunakan paprika
- 1 sendok teh lada
- 1 sendok teh garam
- 2 sendok makan gula pasir
- 4–5 sendok makan saus tomat
- 1 sendok makan saus tiram
- 1 sendok makan minyak wijen
- Air secukupnya
- 1 sendok teh tepung sagu, tapioka, atau maizena sebagai pengental
- Wortel, daun bawang, dan mentimun secukupnya jika diinginkan
Cara Membuat Udang Krispi
Pertama, bersihkan udang kemudian masukkan ke dalam wadah. Tambahkan garam, penyedap rasa, lada bubuk, dan telur.
Aduk seluruh bahan hingga bumbu menempel merata pada udang. Diamkan sebentar agar bumbu lebih meresap.
Di wadah berbeda, campurkan tepung maizena dan tepung terigu. Aduk sampai kedua jenis tepung tercampur rata.
Selanjutnya, masukkan udang yang telah dibumbui ke dalam campuran tepung. Pastikan seluruh permukaan udang terlapisi tepung dengan baik.
Panaskan minyak dalam jumlah cukup. Goreng udang sampai bagian luarnya berubah menjadi kuning keemasan dan teksturnya renyah.
Setelah matang, angkat dan tiriskan. Sisihkan udang sementara waktu.
Cara Membuat Saus Asam Manis
Untuk membuat saus, campurkan saus tomat, saus tiram, minyak wijen, garam, gula, lada, dan tepung pengental dalam sebuah wadah.
Tambahkan sedikit air kemudian aduk sampai seluruh bahan tercampur rata. Campuran ini nantinya akan menjadi dasar saus asam manis.
Panaskan sedikit minyak dalam wajan. Tumis bawang putih cincang hingga harum, kemudian masukkan bawang bombai.
Masak sampai bawang mulai layu dan aromanya keluar. Jika menggunakan wortel, masukkan wortel yang telah dipotong memanjang, lalu tambahkan sedikit air dan masak sebentar.
Berikutnya, masukkan irisan cabai merah serta daun bawang. Aduk hingga semua bahan tercampur.
Tambahkan mentimun dan tumis sebentar agar teksturnya tetap terasa segar.
Tuangkan campuran saus yang sudah disiapkan sebelumnya. Aduk perlahan sampai saus tercampur dengan sayuran dan mulai mengental.
Koreksi rasa sesuai selera. Jika sudah matang, matikan api.
Cara Penyajian
Letakkan udang krispi di atas piring saji. Siram dengan saus asam manis yang masih hangat.
Udang krispi saus asam manis pun siap disantap. Hidangan ini dapat dinikmati bersama nasi putih hangat sebagai menu makan siang maupun makan malam.
Agar tekstur udang tetap renyah, saus sebaiknya dituangkan sesaat sebelum disantap. Dengan begitu, bagian luar udang tetap terasa garing meskipun sudah berpadu dengan saus yang gurih, manis, dan segar.