JawaPos.com – Surabaya dikenal bukan hanya sebagai kota dengan beragam destinasi menarik, tetapi juga memiliki kekayaan kuliner tradisional yang menggugah selera.
Salah satu makanan khas yang sudah lama menjadi bagian dari kuliner Kota Pahlawan adalah lontong balap. Hidangan ini memiliki perpaduan rasa yang khas dari lontong, tauge, tahu, lentho, kuah berbumbu, serta petis yang menjadi salah satu ciri pentingnya.
Tak harus pergi ke Surabaya untuk menikmati hidangan tersebut. Lontong balap juga dapat dibuat sendiri di rumah dengan bahan-bahan yang relatif mudah ditemukan.
Dilansir dari kanal YouTube Ika Mardatillah, berikut resep dan cara membuat lontong balap khas Surabaya yang bisa menjadi pilihan menu makan bersama keluarga.
Baca Juga: Tak Perlu Banyak Bahan, Ini Resep Tumis Buncis Wortel Udang untuk Makan Malam
Bahan-bahan Lontong Balap
- Lontong secukupnya
- 250 gram tauge
- 250 gram udang
- 7 siung bawang putih
- 3 siung bawang merah
- 1 sendok teh merica
- 1 sendok makan ebi
- Daun bawang secukupnya
- Daun seledri secukupnya
- Garam secukupnya
- Penyedap rasa secukupnya
- Kecap manis secukupnya
- Air sekitar 1 liter
Bahan untuk Bumbu Petis
- Bawang putih
- Cabai rawit
- Garam
- Gula
- Petis udang atau petis hitam
- Air secukupnya
- Larutan maizena secukupnya
Bahan Pelengkap
- Tahu goreng
- Lentho atau perkedel
- Bawang putih goreng
Cara Membuat Lontong Balap
Pertama, buat terlebih dahulu kuahnya. Haluskan bawang putih, bawang merah, merica, dan ebi menggunakan blender atau ulekan.
Panaskan sedikit minyak, kemudian tumis bumbu yang sudah dihaluskan sampai matang dan mengeluarkan aroma harum. Setelah itu, masukkan irisan daun bawang dan masak sebentar hingga layu.
Tuangkan sekitar satu liter air ke dalam tumisan bumbu. Aduk hingga tercampur rata, kemudian biarkan sampai kuah mendidih.
Setelah mendidih, masukkan udang dan masak sampai matang. Tambahkan kecap manis sekitar 3–5 sendok makan atau sesuai selera.
Berikutnya, beri garam, penyedap rasa, dan kaldu sapi bubuk secukupnya. Aduk kembali sampai semua bumbu tercampur, lalu matikan api.
Saat kuah masih panas, masukkan tauge dan irisan daun seledri. Aduk sebentar agar tauge tetap terasa segar dan renyah, kemudian sisihkan.
Cara Membuat Bumbu Petis
Untuk membuat bumbu petis, haluskan bawang putih, cabai rawit, garam, dan gula menggunakan cobek.
Panaskan sedikit minyak dalam panci atau wajan, kemudian tumis bumbu tersebut hingga matang dan harum.
Masukkan petis udang atau petis hitam, lalu tambahkan air secukupnya. Aduk sampai bumbu menyatu.
Agar teksturnya lebih kental, tuangkan larutan maizena sedikit demi sedikit sambil terus diaduk. Setelah mencapai kekentalan yang diinginkan, matikan kompor dan sisihkan.
Cara Menyajikan
Goreng tahu hingga matang dan memiliki tekstur kecokelatan, kemudian potong-potong.
Siapkan mangkuk atau piring saji. Potong lontong, lalu tata bersama tahu goreng dan irisan lentho atau perkedel.
Siram dengan kuah tauge dan udang yang sudah dibuat sebelumnya. Tambahkan bumbu petis sesuai selera dan taburi dengan bawang putih goreng.
Lontong balap khas Surabaya pun siap disantap selagi hangat.
Perpaduan lontong yang lembut, tauge yang segar, tahu dan lentho, kuah gurih, serta cita rasa khas petis membuat hidangan ini cocok dinikmati sebagai menu sarapan maupun makan siang bersama keluarga.