JawaPos.com – Cumi telur asin menjadi salah satu olahan seafood yang banyak digemari. Perpaduan cumi yang digoreng hingga renyah dengan saus telur asin yang gurih, creamy, dan harum membuat hidangan ini cocok disantap bersama nasi hangat.

Menu yang kerap ditemukan di restoran seafood tersebut ternyata bisa dibuat sendiri di rumah. Bahan yang digunakan cukup mudah ditemukan, sementara proses memasaknya juga dapat dilakukan dengan langkah sederhana.

Jika ingin mencoba membuatnya, resep berikut dapat menjadi pilihan untuk menu makan bersama keluarga. Resep ini dilansir dari akun YouTube Ade Koerniawan.

Baca Juga: Resep Ayam Cincang Kukus Sederhana, Nikmat Disantap dengan Nasi Hangat

Bahan-bahan cumi telur asin

Bahan utama:

• 500 gram cumi
• ½ sdt garam
• 2 sdt baking soda
• Perasan jeruk nipis
• Es batu
• ½ sdt merica bubuk
• 1 sdt kaldu jamur

Bahan tepung:

• 5 sdm tepung maizena
• 10 sdm tepung terigu
• 1 sdt merica bubuk
• ½ sdm garam
• 1 sdm kaldu jamur
• 200 ml air es
• 1 sdt baking powder

Bahan saus telur asin:

• 4 kuning telur asin
• 4 siung bawang putih
• 10 gram cabai merah keriting
• 3 tangkai daun kari
• 1 sdm butter
• 2 sdt kaldu jamur
• ½ sdt merica bubuk
• ¼ sdt garam
• ¼ sdt gula
• 150 gram susu evaporasi

Cara membuat cumi telur asin

1. Bersihkan cumi. Pisahkan bagian sayap dari badan cumi, kemudian bersihkan seluruh bagian luarnya. Potong sesuai selera.

2. Marinasi cumi. Masukkan cumi ke dalam wadah, kemudian tambahkan garam, baking soda, dan perasan jeruk nipis. Masukkan es batu dan aduk sampai bumbu tercampur rata. Diamkan selama sekitar 30 menit di dalam kulkas.

3. Setelah selesai dimarinasi, cuci cumi hingga bersih lalu keringkan. Bumbui kembali dengan garam, merica bubuk, dan kaldu jamur. Aduk rata dan sisihkan.

4. Siapkan adonan tepung. Campurkan tepung maizena, tepung terigu, merica, garam, dan kaldu jamur dalam sebuah wadah.

5. Ambil sebagian campuran tepung tersebut, lalu pindahkan ke wadah lain. Tambahkan air es dan aduk hingga menjadi adonan basah. Masukkan baking powder, kemudian aduk kembali.

6. Buat saus telur asin. Panaskan sedikit minyak dalam panci atau wajan. Tumis bawang putih cincang bersama cabai merah keriting hingga harum.

7. Masukkan daun kari dan tumis sebentar. Tambahkan butter, kemudian masukkan kuning telur asin yang sudah dihaluskan. Aduk hingga seluruh bahan tercampur.

8. Berikan kaldu jamur, merica, garam, dan gula. Aduk kembali hingga bumbu merata.

9. Tuangkan susu evaporasi secara perlahan sambil terus diaduk. Masak sebentar hingga saus tercampur rata, kemudian matikan api dan pindahkan saus ke dalam mangkuk.

10. Goreng cumi. Balurkan potongan cumi terlebih dahulu ke dalam tepung kering. Setelah itu, celupkan ke adonan tepung basah dan goreng hingga matang serta berwarna keemasan.

11. Angkat cumi dan tiriskan agar minyak berlebih berkurang.

12. Pindahkan cumi goreng ke piring atau wadah saji. Tuangkan saus telur asin di atasnya.

13. Cumi telur asin siap disantap bersama nasi hangat atau dijadikan menu seafood untuk makan bersama keluarga.