JawaPos.com – Tengkleng dikenal sebagai salah satu hidangan tradisional Indonesia yang umumnya dibuat menggunakan tulang dan daging kambing.

Namun, bagi yang ingin mencoba variasi berbeda, iga sapi bisa menjadi pilihan bahan yang tak kalah menggugah selera. Tekstur iga yang empuk berpadu dengan kuah berbumbu rempah menghasilkan sajian yang gurih, harum, dan kaya rasa.

Tengkleng iga sapi juga cukup cocok disajikan sebagai menu makan bersama keluarga. Dengan nasi putih hangat dan tambahan sambal, hidangan ini bisa menjadi menu spesial tanpa perlu proses memasak yang terlalu rumit.

Bagi yang ingin mencoba membuatnya sendiri, berikut resep tengkleng iga sapi yang dilansir dari kanal YouTube Ika Mardatillah.

Baca Juga: Dori Lada Hitam Gurih dan Pedas, Begini Resep Mudah Membuatnya di Rumah

Bahan Utama

• 500 gram iga sapi
• Air secukupnya

Bumbu yang Dihaluskan

• 6 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 3 butir kemiri
• 1 ruas kunyit
• 1 ruas jahe
• 3 buah cabai merah
• Ketumbar secukupnya
• Merica secukupnya

Bumbu Pelengkap

• Kari bubuk secukupnya
• 1 batang serai
• Lengkuas secukupnya
• Daun salam
• Daun jeruk
• Cabai rawit utuh sesuai selera
• Garam secukupnya
• Penyedap rasa secukupnya
• Minyak untuk menumis
• Bawang goreng untuk taburan

Cara Membuat Tengkleng Iga Sapi

1. Haluskan bumbu. Masukkan bawang merah, bawang putih, kemiri, kunyit, jahe, cabai merah, ketumbar, dan sedikit air ke dalam blender. Proses hingga menjadi bumbu yang halus, kemudian sisihkan.

2. Masak iga hingga empuk. Masukkan iga sapi bersama air ke dalam panci presto. Masak selama kurang lebih 25 menit sampai tekstur iga menjadi lebih empuk.

3. Setelah matang, keluarkan iga dari panci dan sisihkan. Jangan buang air kaldunya karena nantinya dapat digunakan sebagai campuran kuah tengkleng.

4. Tumis bumbu. Panaskan sedikit minyak dalam panci. Masukkan bumbu halus, kemudian tumis sampai matang dan aromanya harum.

5. Tambahkan serai, daun salam, daun jeruk, serta lengkuas yang sudah dimemarkan. Aduk dan tumis kembali hingga bumbu semakin wangi.

6. Masukkan kari bubuk dan merica. Aduk sampai seluruh bumbu tercampur rata.

7. Masukkan iga sapi. Tambahkan iga yang sebelumnya sudah dipresto, lalu tuangkan air kaldu sapi secukupnya.

8. Masukkan cabai rawit utuh sesuai tingkat kepedasan yang diinginkan. Aduk perlahan agar bumbu tercampur dengan iga dan kuah.

9. Bumbui menggunakan garam serta penyedap rasa. Masak beberapa saat sampai kuah meresap dan cita rasa bumbu menyatu.

10. Setelah matang, koreksi rasa. Jika sudah sesuai selera, matikan api.

11. Tuangkan tengkleng iga sapi ke dalam mangkuk atau wadah saji, kemudian taburkan bawang goreng di atasnya.

12. Tengkleng iga sapi siap disantap selagi hangat.

Kuahnya yang gurih dan kaya rempah berpadu dengan iga sapi yang empuk membuat hidangan ini cocok menjadi pilihan menu makan siang maupun makan malam bersama keluarga.

Agar semakin nikmat, tengkleng iga sapi dapat disajikan bersama nasi putih hangat, sambal, dan pelengkap sesuai selera.