JawaPos.com - Dori lada hitam bisa menjadi pilihan menarik untuk menu makan malam bersama keluarga. Perpaduan ikan dori yang lembut dengan saus lada hitam bercita rasa gurih, pedas, dan sedikit manis membuat hidangan ini terasa istimewa.
Selain rasanya yang menggugah selera, cara membuat dori lada hitam juga cukup sederhana. Hidangan ini bahkan cocok bagi pemula yang ingin menyajikan menu ala restoran tanpa harus menghabiskan banyak waktu di dapur.
Ikan dori yang sudah dibumbui kemudian dilapisi tepung hingga menghasilkan tekstur renyah. Setelah digoreng, ikan tersebut dipadukan dengan saus blackpepper yang aromatik dan kaya rasa.
Dilansir dari kanal YouTube Ade Koerniawan, berikut resep dori lada hitam yang dapat dicoba di rumah.
Baca Juga: Keju Meleleh Saat Digigit, Ini Resep Bakso Keju Lumer yang Wajib Dicoba
Bahan Dori
- 300 gram fillet dori
- Sejumput garam
- Sejumput merica
- Sejumput kaldu jamur
- Perasan jeruk lemon
Bahan Pelapis
- 100 gram tepung terigu
- 50 gram tepung maizena
- 1 sendok teh garam
- ½ sendok teh merica bubuk
- 1 sendok teh cabai bubuk
- ¼ sendok teh MSG
Bahan Saus Lada Hitam
- 3 siung bawang putih
- 5 gram jahe
- 5 gram cabai kering
- 2 sendok makan lada hitam
- 5 sendok makan saus tomat
- 1 sendok makan saus sambal
- 1 sendok makan kecap asin
- 1 sendok makan saus tiram
- 1 sendok makan kecap manis
- Air secukupnya
- 1 sendok teh kaldu jamur
- Sejumput garam
- 1 sendok makan minyak wijen
Cara Membuat Dori Lada Hitam
Pertama, potong fillet dori menjadi beberapa bagian sesuai selera. Masukkan ke dalam wadah, kemudian beri garam, merica, kaldu jamur, dan perasan lemon. Aduk sampai bumbu merata dan diamkan sebentar agar rasanya lebih meresap.
Selanjutnya, buat saus lada hitam. Panaskan sedikit minyak di dalam wajan, kemudian tumis bawang putih yang telah dicincang bersama jahe parut hingga harum.
Masukkan cabai kering yang sudah dipotong, lalu tambahkan lada hitam. Aduk hingga semua bahan tercampur dan aromanya keluar.
Setelah itu, masukkan saus tomat, saus sambal, kecap asin, saus tiram, serta kecap manis. Aduk kembali hingga bumbu menyatu. Tambahkan sedikit air, lalu bumbui dengan kaldu jamur dan garam sesuai selera.
Masak saus hingga mendidih dan memiliki kekentalan yang sesuai. Terakhir, tuangkan minyak wijen untuk memberikan aroma khas pada saus. Sisihkan.
Untuk membuat dori renyah, campurkan tepung terigu, tepung maizena, garam, merica bubuk, cabai bubuk, dan MSG dalam sebuah wadah.
Ambil potongan dori yang sudah dibumbui, kemudian balurkan ke dalam campuran tepung. Celupkan sebentar ke air dingin, lalu masukkan kembali ke tepung sambil ditekan ringan agar lapisan tepung menempel lebih sempurna.
Panaskan minyak dalam jumlah cukup, kemudian goreng potongan dori hingga matang dan berwarna kuning keemasan. Setelah matang, angkat dan tiriskan.
Berikutnya, tumis daun bawang bersama saus lada hitam yang telah dibuat. Masukkan dori goreng ke dalam wajan, kemudian aduk perlahan sampai seluruh permukaannya terlapisi saus.
Masak sebentar agar bumbu semakin meresap, lalu matikan api.
Pindahkan dori lada hitam ke piring saji. Hidangan ini paling nikmat disantap selagi hangat bersama nasi putih.
Dengan tekstur ikan yang lembut, lapisan luar yang renyah, serta saus lada hitam yang gurih dan sedikit pedas, dori lada hitam bisa menjadi menu makan malam sederhana yang terasa seperti hidangan restoran.