JawaPos.com – Lodeh menjadi salah satu hidangan rumahan yang cukup mudah ditemukan di berbagai daerah di Indonesia. Kuah santannya yang gurih berpadu dengan aneka sayuran membuat masakan ini cocok disantap bersama nasi hangat.
Salah satu bahan yang bisa diolah menjadi lodeh adalah jantung pisang. Bagian dari tanaman pisang ini memiliki tekstur khas dan dapat menghasilkan cita rasa yang nikmat ketika dimasak bersama bumbu rempah serta santan.
Menariknya, bahan untuk membuat lodeh jantung pisang juga relatif sederhana dan mudah ditemukan di pasar maupun warung sekitar rumah. Hidangan ini cocok menjadi pilihan menu keluarga ketika ingin menyajikan masakan lezat dengan biaya yang tetap terjangkau.
Dilansir dari kanal YouTube Ika Mardatillah, berikut resep lodeh jantung pisang yang praktis, gurih, dan mudah dibuat di rumah.
Baca Juga: Sarapan Jadi Lebih Spesial, Coba Resep Pancake Rumahan dengan Saus Ovomaltine
Bahan-bahan
- 1 buah jantung pisang
- 10 siung bawang merah
- 7 siung bawang putih
- 3 butir kemiri
- 1 ruas kunyit
- 1 ruas jahe
- 3 buah cabai merah besar
- Daun jeruk secukupnya
- Daun salam secukupnya
- Santan encer secukupnya
- Santan kental secukupnya
- Pete secukupnya
- Garam secukupnya
- Gula secukupnya
- Penyedap rasa secukupnya
- Minyak untuk menumis
Cara Membuat
1. Siapkan jantung pisang
Buang bagian luar jantung pisang yang keras, kemudian iris bagian yang digunakan. Setelah itu, rebus irisan jantung pisang hingga teksturnya menjadi empuk.
Jika sudah matang, angkat lalu tiriskan. Sisihkan terlebih dahulu.
2. Siapkan bumbu
Panaskan sedikit minyak dalam wajan. Masukkan bawang merah, bawang putih, kemiri, kunyit, jahe, dan cabai merah.
Tumis bahan-bahan tersebut sampai layu dan aromanya harum. Setelah matang, angkat dan tiriskan.
Pindahkan bumbu yang sudah ditumis ke cobek. Tambahkan garam secukupnya, kemudian haluskan seluruh bahan hingga menjadi bumbu yang lembut.
3. Tumis bumbu halus
Panaskan kembali sedikit minyak di dalam panci atau wajan. Masukkan bumbu yang telah dihaluskan.
Tumis hingga matang dan mengeluarkan aroma harum. Selanjutnya, masukkan daun jeruk dan daun salam agar aroma masakan semakin sedap.
4. Masukkan pete dan jantung pisang
Tambahkan pete ke dalam tumisan bumbu. Aduk beberapa saat hingga pete tercampur dengan bumbu.
Setelah itu, masukkan jantung pisang yang telah direbus. Aduk perlahan sampai seluruh bahan tercampur merata.
5. Tuangkan santan encer
Tuang santan encer ke dalam panci. Aduk secara perlahan dan terus-menerus hingga kuah mulai mendidih.
Tahap ini perlu diperhatikan agar santan tidak pecah. Setelah kuah mendidih, tambahkan gula, garam, dan penyedap rasa sesuai selera.
Aduk kembali hingga bumbu meresap ke dalam jantung pisang.
6. Tambahkan santan kental
Setelah kuah dan bumbu terasa menyatu, tuangkan santan kental. Aduk perlahan sampai seluruh bahan tercampur.
Masak sebentar hingga kuah kembali panas dan mendidih. Jangan lupa koreksi rasa sebelum kompor dimatikan.
7. Sajikan
Jika rasa sudah sesuai selera, matikan kompor. Pindahkan lodeh jantung pisang ke dalam mangkuk atau wadah saji.
Lodeh jantung pisang siap disantap bersama nasi putih hangat. Kuah santan yang gurih, bumbu rempah yang harum, serta tekstur jantung pisang yang khas membuat hidangan sederhana ini cocok menjadi menu makan siang maupun makan malam keluarga.
Itulah resep lodeh jantung pisang yang bisa dibuat menggunakan bahan-bahan sederhana dan relatif ekonomis. Selamat mencoba!