JawaPos.com – Bubur sumsum merupakan salah satu jajanan tradisional yang masih digemari hingga sekarang. Teksturnya yang lembut dengan rasa gurih dari santan biasanya semakin nikmat ketika disiram kuah gula merah.

Namun, bubur sumsum juga bisa dikreasikan menjadi sajian yang lebih kekinian. Salah satunya dengan menambahkan jelly pandan dan brown sugar granola yang memberikan sensasi kenyal sekaligus renyah dalam satu hidangan.

Perpaduan tekstur tersebut membuat bubur sumsum tidak hanya lembut dan gurih, tetapi juga memiliki aroma pandan yang segar serta rasa manis yang khas.

Dilansir dari akun YouTube Devina Hermawan, berikut resep bubur sumsum dengan jelly pandan dan oat yang dapat dibuat sendiri di rumah.

Baca Juga: Cuma Pakai Tepung, Begini Resep Enoki Goreng yang Renyah dan Gurih

Bahan Jelly Pandan

• 650 ml jus pandan, dibuat dari 6 lembar daun pandan dan 6 lembar daun suji
• 10 gram bubuk jelly
• 50 gram gula pasir

Bahan Bubur Sumsum

• 300 ml santan kental
• 450 ml air
• 30 gram tepung beras
• 15 gram tepung tapioka
• 2 lembar daun pandan
• ½ sendok teh garam

Bahan Brown Sugar Granola

• 50 gram mentega
• 80 gram gula palem
• 2 sendok makan air
• ¼ sendok teh garam
• 1½ cangkir rolled oats
• ½ cangkir kismis
• 1 cangkir irisan almond

Pelengkap

• Sirup gula merah secukupnya, opsional

Cara Membuat

1. Buat jelly pandan terlebih dahulu

Campurkan jus pandan, bubuk jelly, dan gula pasir dalam panci. Aduk hingga seluruh bahan tercampur rata, kemudian masak sampai mendidih.

Setelah matang, saring cairan jelly agar teksturnya lebih halus. Tuangkan ke dalam gelas atau wadah saji, lalu biarkan hingga jelly mengeras.

2. Siapkan brown sugar granola

Panaskan wajan dengan api kecil. Masukkan rolled oats dan irisan almond, kemudian sangrai sambil terus diaduk hingga warnanya berubah sedikit kecokelatan.

Tambahkan kismis dan masak sebentar hingga aromanya keluar. Setelah itu, angkat campuran oat dan sisihkan.

Gunakan wajan yang sama untuk membuat lapisan gula. Masukkan gula palem dan air, lalu aduk hingga larut. Tambahkan mentega dan garam, kemudian masak sambil diaduk sampai tercampur rata.

Masukkan kembali campuran oat, almond, dan kismis. Aduk hingga seluruh bahan terlapisi campuran gula.

Pindahkan granola ke loyang yang sudah dialasi baking paper. Ratakan dan biarkan hingga dingin serta mengeras, kemudian pecahkan menjadi bagian-bagian kecil.

3. Masak bubur sumsum

Campurkan santan, air, tepung beras, tepung tapioka, dan garam di dalam panci. Aduk terlebih dahulu sampai tepung larut dan tidak menggumpal.

Masukkan daun pandan, kemudian nyalakan api. Masak dengan api sedang sambil terus diaduk hingga adonan berubah menjadi kental dan lembut.

Pastikan bubur terus diaduk agar bagian bawahnya tidak gosong dan teksturnya tetap halus.

4. Susun dan sajikan

Setelah jelly pandan mengeras, tuangkan bubur sumsum yang masih hangat atau sudah sedikit mendingin ke dalam gelas.

Tambahkan brown sugar granola di bagian atas sebagai topping. Jika menyukai rasa yang lebih manis, tambahkan sedikit sirup gula merah sesuai selera.

Bubur sumsum dengan jelly pandan dan oat pun siap dinikmati.

Kombinasi bubur sumsum yang lembut, jelly pandan yang kenyal, serta granola dengan tekstur renyah membuat sajian tradisional ini terasa lebih menarik. Hidangan tersebut bisa menjadi pilihan camilan atau makanan penutup untuk dinikmati bersama keluarga.