JawaPos.com – Bingung mengolah daging cincang menjadi hidangan yang berbeda dari biasanya? Bola daging balado bisa menjadi pilihan menarik untuk menu makan bersama keluarga.
Daging sapi cincang dibentuk menjadi bola-bola kecil, kemudian dimasak bersama sambal balado yang kaya rempah. Perpaduan rasa gurih dari daging dan sensasi pedas dari cabai membuat hidangan ini cocok disantap bersama nasi putih hangat.
Tak hanya bola daging, resep ini juga menggunakan kentang sehingga sajian menjadi lebih lengkap dan mengenyangkan. Bumbu baladonya dibuat dari perpaduan bawang, cabai, tomat, kemiri, serta sejumlah rempah aromatik.
Dilansir dari akun YouTube Devina Hermawan, berikut resep dan cara membuat balado bola daging yang bisa dicoba di rumah.
Baca Juga: Resep Ceker Mercon Rumahan, Pedasnya Nampol dan Bikin Susah Berhenti Makan
Bahan Bola Daging
- 500 gram daging sapi cincang
- 2 lembar roti tawar
- 100 ml air
- 1 butir telur
- 2 sendok makan bawang merah goreng
- 1 sendok teh bawang putih bubuk
- 1 sendok teh kaldu jamur
- 1 sendok teh garam
- 1/2 sendok makan gula pasir
- 1/4 sendok teh lada putih
Bahan Bumbu Halus
- 1 sendok teh terasi
- 120 ml minyak
- 6 siung bawang putih, potong
- 7 siung bawang merah, potong
- 5 butir kemiri, memarkan
- 1 buah tomat merah, potong
- 140 gram cabai merah tanjung, potong
Bahan Pelengkap
- 10 siung bawang merah, iris
- 15 buah cabai rawit merah
- 1 batang serai, memarkan
- 4 lembar daun jeruk
- 3 lembar daun salam
- 400 gram kentang
- 100 ml air
- 1 1/2 sendok teh garam
- 2 sendok teh kaldu jamur atau penyedap
- 1/4 sendok teh lada putih
- 1 sendok makan gula pasir
- Tepung terigu secukupnya untuk melapisi bola daging
Cara Membuat Balado Bola Daging
Pertama, siapkan roti tawar lalu sobek menjadi beberapa bagian. Masukkan ke dalam mangkuk dan tuangkan air. Aduk hingga roti menjadi lembut.
Setelah itu, masukkan daging sapi cincang, telur, bawang merah goreng, garam, kaldu jamur, bawang putih bubuk, lada putih, serta gula pasir. Campurkan seluruh bahan hingga adonan terasa menyatu dan sedikit lengket.
Selanjutnya, potong kentang sesuai selera. Goreng kentang selama kurang lebih tiga menit hingga bagian luarnya mulai matang, kemudian angkat dan tiriskan.
Ambil adonan daging menggunakan sendok, lalu bentuk menjadi bulatan. Jika ingin lebih praktis, adonan juga dapat dimasukkan ke dalam plastik segitiga, kemudian disemprotkan dan dipotong sesuai ukuran yang diinginkan.
Gulingkan bola-bola daging ke dalam tepung terigu hingga seluruh permukaannya terlapisi tipis. Goreng sampai matang, lalu angkat dan tiriskan.
Untuk membuat bumbu balado, masukkan bawang putih, bawang merah, kemiri, cabai merah tanjung, terasi, dan minyak ke dalam blender. Haluskan seluruh bahan. Tambahkan tomat, kemudian blender kembali hingga bumbu tercampur rata.
Panaskan wajan. Tumis bumbu halus menggunakan api sedang cenderung kecil hingga matang dan aromanya harum.
Berikutnya, masukkan irisan bawang merah, serai, daun salam, daun jeruk, serta cabai rawit merah. Aduk dan masak hingga bumbu benar-benar matang.
Masukkan kentang goreng dan bola daging ke dalam tumisan bumbu. Tuangkan air, kemudian tambahkan garam, kaldu jamur, lada putih, serta gula pasir.
Aduk perlahan agar bumbu merata tanpa merusak bola daging. Masak beberapa saat sampai bumbu meresap dan kuah menyusut sesuai selera.
Setelah matang, pindahkan balado bola daging ke dalam wadah saji. Hidangan ini paling nikmat disantap bersama nasi putih hangat.
Dengan perpaduan bola daging yang gurih, kentang, dan sambal balado yang pedas serta kaya rempah, menu sederhana ini bisa menjadi pilihan lauk yang menggugah selera untuk keluarga.