JawaPos.com – Bagi pencinta makanan pedas, ceker mercon bisa menjadi pilihan camilan yang menggugah selera. Perpaduan ceker yang lembut dengan sambal bercita rasa pedas membuat hidangan ini cocok disantap kapan saja.

Ceker yang dimasak hingga empuk akan terasa semakin nikmat ketika dipadukan dengan bumbu cabai yang melimpah. Jika bumbunya dimasak dengan tepat, rasa pedas dan gurihnya dapat meresap hingga ke bagian dalam ceker.

Hidangan ini juga cukup mudah dibuat di rumah. Bahan yang diperlukan relatif sederhana dan proses memasaknya tidak membutuhkan teknik yang rumit.

Dilansir dari kanal YouTube Ika Mardatillah, berikut resep ceker mercon yang bisa dicoba sendiri di rumah.

Baca Juga: Lauk Murah Meriah Rasa Mewah, Ini Resep Telur Kribo Sambal Embe

Bahan-bahan

• 500 gram ceker ayam
• 10 buah cabai merah
• 100 gram cabai rawit
• 7 siung bawang merah
• 6 siung bawang putih
• 3 butir kemiri
• ½ sendok teh terasi
• Garam secukupnya
• Gula secukupnya
• Penyedap rasa secukupnya
• Merica bubuk secukupnya
• 2–5 sendok makan kecap manis
• Air secukupnya
• Minyak untuk menumis

Cara Membuat Ceker Mercon

1. Bersihkan ceker

Cuci ceker sampai bersih. Jika masih terdapat kulit ari, siram dengan air panas agar kulit lebih mudah dilepaskan. Setelah bersih, ceker siap direbus.

2. Rebus hingga empuk

Didihkan air kemudian masukkan ceker. Gunakan metode 5-30-7, yaitu rebus selama lima menit, matikan api dan diamkan ceker dalam panci selama sekitar 30 menit, kemudian rebus kembali selama tujuh menit.

Setelah proses selesai, angkat ceker dan tiriskan.

3. Siapkan bahan sambal

Rebus cabai merah dan cabai rawit sebentar untuk membuat teksturnya lebih lunak. Setelah itu, tiriskan.

Masukkan cabai yang sudah direbus ke dalam blender bersama bawang merah, bawang putih, kemiri, dan terasi. Tambahkan sedikit air, kemudian haluskan seluruh bahan.

4. Tumis bumbu

Panaskan sedikit minyak di dalam panci atau wajan. Masukkan bumbu yang telah dihaluskan dan tumis sampai matang serta mengeluarkan aroma harum.

Tambahkan merica bubuk, kemudian aduk hingga seluruh bumbu tercampur rata.

5. Beri bumbu pelengkap

Masukkan garam, gula, dan penyedap rasa sesuai selera. Aduk kembali hingga bumbu tercampur sempurna.

Jika ingin mendapatkan rasa manis gurih yang lebih kuat, kecap manis bisa ditambahkan pada tahap berikutnya.

6. Masukkan ceker

Setelah bumbu matang, masukkan ceker yang sebelumnya sudah direbus. Aduk perlahan agar seluruh permukaan ceker terlapisi bumbu.

Tuangkan air secukupnya, kemudian aduk kembali. Tambahkan kecap manis sebanyak 2–5 sendok makan atau sesuaikan dengan selera.

7. Masak sampai bumbu meresap

Masak ceker bersama bumbu dengan api sedang hingga air berkurang dan bumbu menjadi lebih pekat. Sesekali aduk agar bumbu tidak menempel di dasar panci.

Semakin lama ceker dimasak dengan bumbu, cita rasanya akan semakin kuat dan bumbu lebih meresap.

8. Sajikan

Setelah kuah menyusut dan bumbu terlihat mengental, matikan kompor. Pindahkan ceker mercon ke dalam mangkuk atau wadah saji.

Ceker mercon pedas dan empuk pun siap dinikmati sebagai camilan maupun lauk pendamping nasi.

Bagi yang menyukai sensasi pedas lebih kuat, jumlah cabai rawit dapat disesuaikan dengan tingkat kepedasan yang diinginkan. Sebaliknya, penggunaan cabai bisa dikurangi jika hidangan akan dinikmati bersama anggota keluarga yang tidak terlalu menyukai makanan pedas.