JawaPos.com – Ingin menyajikan menu ayam yang berbeda dari biasanya? Bistik ayam krispi bisa menjadi pilihan yang menarik untuk hidangan keluarga maupun jamuan bagi tamu.
Potongan ayam yang digoreng hingga renyah berpadu dengan saus gurih dan kaya rasa. Bagian luarnya terasa krispi, sedangkan daging ayam di dalamnya tetap lembut dan juicy jika diolah dengan tepat.
Menariknya, bahan-bahan untuk membuat hidangan ini cukup mudah ditemukan. Proses memasaknya pun dapat dilakukan di rumah tanpa teknik yang terlalu rumit.
Dilansir dari kanal YouTube Devina Hermawan, berikut resep bistik ayam krispi yang dapat dicoba di rumah.
Baca Juga: Pedas Gurihnya Bikin Ketagihan, Ini Resep Oseng Kikil Tahu Cabe Ijo untuk Lauk di Rumah
Bahan-Bahan
Bahan Marinasi
- 2 potong paha ayam fillet tanpa kulit
- 1 siung bawang putih, dihaluskan
- 1 sendok teh air jahe
- ½ sendok makan kecap asin
- 1 sendok makan maizena
- 1 sendok teh gula pasir
- ⅛ sendok teh merica
- ½ sendok teh kaldu bubuk
Bahan Pelapis Kering
- 10 sendok makan tepung terigu protein sedang
- 10 sendok makan maizena
- 2 sendok teh baking powder, opsional
- 1 sendok makan kaldu bubuk
- ½ sendok teh merica
Bahan Pelapis Basah
- 6 sendok makan campuran tepung kering
- 1 butir telur
- 3–4 sendok makan air
Bahan Saus
- 2 sendok makan mentega
- ½ buah bawang bombai, cincang
- 2 siung bawang putih, cincang
- ½ sendok teh minyak wijen
- 2 sendok makan saus tiram
- 2 sendok makan saus tomat
- 3 sendok makan kecap Inggris
- ½ sendok teh gula
- ½ sendok teh kaldu ayam
- 350 ml air
- 1 sendok teh maizena
Pelengkap
- Kentang rebus
- Buncis rebus, potong sesuai selera
- Wortel rebus, potong sesuai selera
Cara Membuat Bistik Ayam Krispi
Pertama, bersihkan dan keringkan permukaan ayam menggunakan tisu dapur. Letakkan ayam di antara baking paper atau plastik, kemudian pipihkan secara perlahan menggunakan rolling pin atau benda tumpul.
Selanjutnya, buat bumbu marinasi dengan mencampurkan bawang putih, air jahe, kecap asin, merica, gula, kaldu bubuk, dan maizena. Aduk sampai seluruh bumbu tercampur rata.
Balurkan marinasi ke permukaan ayam. Tutup wadah menggunakan cling wrap, kemudian diamkan setidaknya selama 15 menit agar bumbu lebih meresap.
Sambil menunggu ayam, siapkan saus. Tumis bawang putih dan bawang bombai dengan sedikit minyak sampai harum. Setelah itu, masukkan kecap Inggris, saus tomat, saus tiram, minyak wijen, mentega, serta air.
Tambahkan gula dan kaldu ayam, kemudian masak hingga semua bahan menyatu. Setelah itu, haluskan saus menggunakan blender.
Tuangkan kembali saus ke dalam wajan dan masak dengan api kecil. Masukkan larutan maizena, lalu aduk sampai saus mengental. Setelah kekentalannya sesuai, matikan api.
Untuk membuat lapisan ayam, campurkan tepung terigu, maizena, baking powder, kaldu bubuk, dan merica dalam satu wadah. Aduk hingga tercampur merata.
Ambil sebagian campuran tepung tersebut untuk membuat adonan basah. Campurkan dengan telur dan air, kemudian aduk sampai menjadi adonan yang cukup encer.
Setelah ayam selesai dimarinasi, balurkan terlebih dahulu ke tepung kering. Celupkan ke adonan basah, kemudian lapisi kembali dengan tepung kering sambil ditekan ringan agar lapisan tepung menempel dengan baik.
Panaskan minyak dalam jumlah cukup. Goreng ayam menggunakan api sedang hingga agak besar sampai permukaannya berubah menjadi kuning kecokelatan dan renyah. Angkat lalu tiriskan.
Kentang juga bisa dijadikan pelengkap. Potong kentang rebus sesuai selera. Campurkan sisa adonan basah dengan sedikit tepung kering dan air hingga konsistensinya lebih encer.
Celupkan potongan kentang ke tepung kering, kemudian ke adonan basah. Goreng sampai bagian luarnya matang dan renyah, lalu tiriskan.
Setelah semua komponen siap, potong bistik ayam sesuai selera. Sajikan bersama kentang, buncis, dan wortel rebus, kemudian siram dengan saus yang telah dibuat.
Bistik ayam krispi pun siap dinikmati. Perpaduan ayam yang renyah, daging yang lembut, saus gurih, serta sayuran dan kentang sebagai pelengkap membuat hidangan ini cocok disajikan sebagai menu makan siang maupun makan malam.
Itulah resep bistik ayam krispi yang praktis dibuat sendiri di rumah. Dengan bahan yang relatif mudah ditemukan, hidangan ala restoran ini bisa menjadi sajian spesial untuk keluarga.