JawaPos.com – Lontong mie merupakan salah satu kuliner yang cukup populer di Surabaya. Sajian ini memadukan lontong, mie, taoge, tahu goreng, serta kuah berbumbu yang semakin nikmat dengan tambahan petis udang.
Perpaduan tersebut menghasilkan cita rasa yang khas, mulai dari gurih, manis, hingga sedikit pedas. Tekstur lontong yang lembut berpadu dengan mie dan taoge yang segar, sementara tahu goreng memberikan sensasi yang lebih renyah.
Tidak harus mencari penjual lontong mie untuk menikmati hidangan ini. Dengan bahan yang relatif mudah ditemukan, sajian khas Surabaya tersebut dapat dibuat sendiri di rumah.
Dilansir dari kanal YouTube Ika Mardatillah, berikut resep dan cara membuat lontong mie khas Surabaya yang bisa menjadi pilihan menu keluarga.
Baca Juga: Bikin Nagih! Resep Ayam Krispi Bumbu Jimbaran Ini Cocok Jadi Menu Keluarga
Bahan-bahan
Untuk membuat lontong mie khas Surabaya, siapkan bahan-bahan berikut:
- 250 gram taoge
- 250 gram udang
- 7 siung bawang putih
- 3 siung bawang merah
- 1 sendok teh merica
- 1 sendok makan ebi
- Daun bawang secukupnya, iris
- Garam dan penyedap rasa secukupnya
- Kecap manis
Bahan pelengkap:
- Tahu
- Mie kuning atau mie keriting
- Petis
- Cabai yang sudah direbus
- Bawang putih goreng
- Daun seledri, iris
- Lontong
Cara Membuat
1. Siapkan bumbu halus
Masukkan bawang merah, bawang putih, ebi, merica, dan garam ke dalam cobek. Ulek seluruh bahan hingga menjadi bumbu yang halus.
2. Tumis bumbu
Panaskan sedikit minyak dalam wajan. Masukkan bumbu yang telah dihaluskan, kemudian tumis sampai aromanya harum.
Tambahkan irisan daun bawang dan aduk sebentar hingga tercampur. Setelah matang, sisihkan.
3. Buat kuah udang
Didihkan air dalam panci, kemudian masukkan udang bersama bumbu tumis. Aduk hingga semua bahan tercampur.
Bumbui dengan garam, penyedap rasa, dan kecap manis sesuai selera. Aduk kembali agar bumbu menyatu dengan kuah.
Masukkan kembali irisan daun bawang, lalu tambahkan taoge. Aduk sebentar agar taoge tetap memiliki tekstur segar.
Terakhir, masukkan irisan daun seledri. Masak beberapa saat, kemudian matikan kompor.
4. Goreng tahu
Panaskan minyak dalam wajan. Goreng tahu hingga matang dan bagian luarnya berwarna kecokelatan. Angkat, tiriskan, kemudian potong sesuai selera.
5. Siapkan mie
Rebus mie kuning atau mie keriting sampai matang. Setelah itu, angkat dan tiriskan.
Masukkan mie ke dalam wadah, kemudian tambahkan kecap manis, lada, dan penyedap rasa. Aduk hingga bumbu merata.
6. Buat sambal petis
Masukkan petis, cabai rebus, dan bawang putih goreng ke dalam wadah. Ulek menggunakan sendok hingga teksturnya cukup lembut dan seluruh bahan tercampur.
7. Tata lontong mie
Potong lontong dan letakkan dalam mangkuk. Tambahkan mie berbumbu serta tahu goreng yang sudah dipotong.
Siram dengan kuah udang dan taoge yang masih hangat. Tambahkan campuran petis sesuai selera, kemudian lengkapi dengan bawang putih goreng atau daun seledri.
Lontong mie khas Surabaya pun siap disantap. Sajian ini semakin nikmat ketika dinikmati selagi hangat, terutama bagi pencinta kuliner bercita rasa gurih, manis, dan pedas.
Itulah resep lontong mie khas Surabaya yang bisa dibuat sendiri di rumah. Bahannya sederhana, prosesnya praktis, tetapi cita rasa khasnya tetap mampu menggugah selera.