Bikin Nagih! Resep Ayam Krispi Bumbu Jimbaran Ini Cocok Jadi Menu Keluarga

JawaPos.com – Bumbu Jimbaran dikenal dengan karakter rasa khas Bali yang kaya rempah, gurih, dan memiliki sentuhan pedas yang mampu membuat selera makan meningkat.

Bumbu ini umumnya digunakan untuk berbagai olahan seafood. Namun, cita rasanya ternyata juga cocok dipadukan dengan ayam goreng krispi.

Perpaduan ayam yang renyah dengan baluran bumbu Jimbaran menghasilkan hidangan dengan rasa gurih, pedas, dan aromatik. Menu ini bisa disantap bersama nasi hangat untuk makan siang maupun makan malam.

Dilansir dari kanal YouTube Ade Koerniawan, berikut resep lengkap ayam goreng krispi bumbu Jimbaran yang bisa dicoba di rumah.

Bahan-Bahan

Bahan Utama

500 gram paha ayam

Bahan Marinasi

2 siung bawang putih, parut
1 sdt garam
1/2 sdt merica
1/2 sdt MSG
1 sdt cabai bubuk

Bahan Pelapis

500 gram tepung kentang
Sejumput garam
Cabai bubuk secukupnya, opsional

Bumbu Basa Genap

100 ml minyak goreng
120 gram lengkuas
30 gram jahe
60 gram kunyit
15 gram kencur
100 gram bawang merah
50 gram bawang putih
10 gram cabai rawit
50 gram serai
4 lembar atau sekitar 3–4 gram daun jeruk
10 gram terasi
1 sdm lada hitam utuh
1 sdm ketumbar
3 buah kemiri
1/2 buah pala
Sejumput garam

Bumbu Bakar Jimbaran

2–3 sdm bumbu basa genap
1 sdm margarin
1 sdm saus tiram
8 sdm kecap manis
2 sdm kaldu jamur
Sejumput garam
1 sdm cabai bubuk, opsional

Cara Membuat

1. Marinasi ayam

Masukkan paha ayam ke dalam wadah. Tambahkan bawang putih parut, garam, merica, MSG, dan cabai bubuk.

Aduk dan remas perlahan hingga seluruh permukaan ayam terlapisi bumbu. Diamkan agar bumbu meresap.

2. Siapkan bumbu basa genap

Iris lengkuas, jahe, kunyit, kencur, bawang merah, bawang putih, cabai rawit, dan serai.

Panaskan minyak, kemudian tumis seluruh bahan tersebut. Masukkan pula terasi, kemiri, ketumbar yang telah disangrai, lada hitam, serta pala parut.

Setelah itu, iris daun jeruk dan masukkan ke dalam tumisan. Aduk kembali sampai bumbu matang dan harum.

3. Haluskan bumbu

Pindahkan tumisan bumbu ke dalam blender. Tambahkan sedikit air, kemudian proses sampai teksturnya halus.

Tuangkan kembali bumbu yang telah dihaluskan ke dalam panci dan masak hingga matang. Setelah itu, sisihkan.

4. Buat adonan pelapis

Campurkan tepung kentang, garam, dan cabai bubuk dalam wadah. Aduk sampai seluruh bahan tercampur rata.

Masukkan ayam yang telah dimarinasi ke dalam campuran tepung. Balurkan tepung ke seluruh permukaan ayam hingga tertutup merata.

5. Racik bumbu Jimbaran

Ambil sekitar 2–3 sendok makan bumbu basa genap yang sudah dibuat sebelumnya. Campurkan dengan margarin, kemudian aduk rata.

Tambahkan saus tiram dan kecap manis. Setelah tercampur, masukkan kaldu jamur, garam, serta cabai bubuk sesuai selera.

Aduk seluruh bahan hingga menjadi bumbu yang siap digunakan untuk melapisi ayam.

6. Goreng ayam hingga krispi

Panaskan minyak dalam jumlah cukup. Goreng ayam yang sudah dibaluri tepung sebentar, kemudian angkat.

Setelah itu, goreng kembali ayam hingga matang sempurna dan lapisan luarnya berubah menjadi renyah serta berwarna keemasan.

Teknik menggoreng dua kali ini dapat membantu menghasilkan tekstur ayam yang lebih krispi.

7. Bakar bersama bumbu Jimbaran

Oleskan bumbu Jimbaran secara merata pada ayam goreng. Setelah itu, panggang menggunakan blow torch atau panggangan biasa hingga bumbu sedikit terkaramelisasi dan aromanya semakin harum.

8. Sajikan

Letakkan ayam goreng krispi bumbu Jimbaran di atas nasi hangat. Sajikan selagi panas agar tekstur renyah dan aroma bumbunya lebih terasa.

Ayam goreng krispi bumbu Jimbaran pun siap dinikmati sebagai menu makan yang gurih, pedas, dan kaya rempah.

Itulah resep ayam goreng krispi bumbu Jimbaran yang dapat dibuat sendiri di rumah. Perpaduan tekstur renyah dan bumbu Jimbaran yang kaya rasa membuat menu ini cocok menjadi pilihan ketika ingin menyajikan olahan ayam dengan cita rasa yang berbeda.