Potret gabin ubi ungu dengan isian lembut, manis, dan gurih. (Sumber: instagram.com/@martinpraja) JawaPos.com - Gabin menjadi salah satu camilan lokal yang sederhana tetapi selalu menarik untuk dikreasikan. Biskuit gabin yang renyah bisa dipadukan dengan berbagai macam isian, salah satunya ubi ungu yang menghasilkan rasa manis sekaligus warna cantik alami. Resep gabin ubi ungu ini dibagikan oleh akun Instagram @martinpraja. Isian gabin dibuat dari ubi ungu kukus yang dihaluskan, kemudian dimasak bersama santan, gula pasir, kental manis, tepung terigu, air, dan sedikit garam. Hasilnya adalah isian yang lembut dan legit untuk diapit di antara biskuit gabin. Menariknya, bahan yang digunakan juga cukup mudah ditemukan. Ubi ungu yang biasanya hanya dikukus atau dijadikan kolak bisa diolah menjadi camilan goreng yang lebih kekinian tanpa menghilangkan karakter jajanan lokalnya. Proses pembuatannya pun tidak membutuhkan banyak langkah. Setelah adonan ubi dimasak hingga merata dan dibiarkan dingin, isian tinggal diletakkan di antara biskuit gabin. Gabin kemudian digoreng menggunakan api sedang hingga bagian luarnya berubah warna dan siap disajikan. Bahan 500 g ubi ungu, kukus 30 ml santan kental 5 sdm gula pasir 50 ml kental manis 200 ml air 4 sdm tepung terigu Sejumput garam Biskuit gabin secukupnya Minyak secukupnya untuk menggoreng Cara Pembuatan 1. Kukus ubi ungu hingga matang dan teksturnya empuk. 2. Haluskan ubi ungu yang sudah dikukus hingga tidak terlalu bertekstur kasar. 3. Pindahkan ubi yang sudah halus ke dalam wajan. 4. Tambahkan santan kental, gula pasir, kental manis, air, tepung terigu, dan sejumput garam. 5. Aduk semua bahan hingga tercampur rata dan masak sampai adonan matang serta memiliki tekstur yang cukup padat untuk dijadikan isian. 6. Setelah matang, angkat adonan dan biarkan hingga dingin. 7. Ambil satu keping biskuit gabin, lalu beri isian ubi ungu secukupnya. 8. Tutup dengan satu keping gabin lainnya hingga isian berada di tengah. 9. Ulangi proses tersebut sampai adonan ubi dan biskuit habis. 10. Panaskan minyak, kemudian goreng gabin menggunakan api sedang hingga bagian luarnya berubah warna dan matang. 11. Angkat dan tiriskan gabin ubi ungu sebelum disajikan. Dikutip dari Instagram @martinpraja, gabin ubi ungu bisa menjadi salah satu cara sederhana untuk mengolah ubi menjadi camilan yang berbeda. Perpaduan biskuit gabin yang renyah dengan isian ubi ungu yang lembut dan manis membuat jajanan ini cocok dinikmati sebagai teman minum teh atau kopi. Dengan bahan yang relatif sederhana dan proses pembuatan yang tidak rumit, resep gabin ubi ungu juga bisa menjadi ide camilan rumahan. Warnanya yang menarik dari ubi ungu membuat tampilannya semakin menggugah selera, sementara rasanya tetap membawa nuansa jajanan lokal yang familiar.