JawaPos.com - Bosan dengan menu sayur yang itu-itu saja? Sayur daun singkong ikan teri bisa menjadi pilihan sederhana untuk disajikan di rumah.

Tekstur daun singkong yang lembut berpadu dengan rasa gurih ikan teri serta kuah santan yang kaya rempah. Ditambah cabai rawit utuh, hidangan ini memiliki cita rasa gurih, harum, dan sedikit pedas yang cocok disantap bersama nasi putih hangat.

Bahan yang digunakan juga cukup mudah ditemukan. Proses memasaknya memang membutuhkan beberapa tahap, tetapi hasil akhirnya sepadan dengan cita rasa yang didapat.

Dilansir dari kanal YouTube Dapur Cantik Channel, berikut resep sayur daun singkong ikan teri ala rumahan yang bisa dicoba.

Baca Juga: Aromanya Semerbak, Rasanya Mantap! Begini Resep Oseng Pete Jantung Ayam untuk Menu Keluarga

Bahan-bahan

• 3 ikat daun singkong
• 100 gram ikan teri jengki
• 1,5 liter air
• 30 ml santan instan
• 200 gram daging sapi, potong-potong
• 1 batang serai
• 20 gram lengkuas
• 4 lembar daun salam
• 5 lembar daun jeruk purut
• 2 sendok teh ketumbar bubuk
• 1 sendok teh merica bubuk
• 2 sendok teh gula pasir
• 2 sendok teh kaldu jamur
• 50 gram cabai rawit utuh

Bumbu halus

• 100 gram bawang merah
• 50 gram bawang putih
• 50 gram cabai keriting merah
• 5 butir kemiri sangrai
• 10 gram kunyit
• 10 gram kencur
• Sedikit air secukupnya untuk membantu proses menghaluskan

Bahan untuk merebus daun singkong

• 2 sendok teh garam
• 2 sendok teh baking soda
• Air secukupnya

Cara Membuat

1. Rebus daun singkong. Didihkan air dalam panci atau wajan, kemudian tambahkan garam dan baking soda. Masukkan daun singkong dan rebus hingga teksturnya empuk.

2. Setelah matang, angkat daun singkong dan tiriskan. Cuci kembali dengan air bersih, kemudian peras hingga kandungan airnya berkurang. Iris daun singkong dan sisihkan.

3. Goreng ikan teri. Panaskan minyak, lalu goreng ikan teri hingga matang dan kering. Angkat dan tiriskan agar tidak terlalu berminyak.

4. Siapkan bumbu. Masukkan bawang merah, bawang putih, cabai keriting, kemiri sangrai, kunyit, dan kencur ke dalam chopper. Haluskan sampai bumbu menjadi lembut.

5. Panaskan sedikit minyak dalam wajan. Tumis bumbu halus hingga harum dan matang. Masukkan serai yang sudah dimemarkan, lengkuas, daun salam, serta daun jeruk yang telah dibuang tulang daunnya.

6. Tambahkan ketumbar bubuk, merica, gula, dan kaldu jamur. Aduk rata dan lanjutkan menumis hingga bumbu benar-benar harum.

7. Masukkan potongan daging sapi. Tumis sebentar sampai daging tercampur dengan bumbu.

8. Tuangkan air, kemudian masukkan cabai rawit utuh. Masak sampai kuah mendidih dan daging mulai matang.

9. Tuangkan santan instan sambil terus diaduk perlahan agar santan tercampur rata dan tidak mudah pecah.

10. Masukkan irisan daun singkong. Aduk hingga seluruh bahan menyatu dengan kuah.

11. Terakhir, masukkan ikan teri yang telah digoreng kering. Aduk sebentar agar rasa gurih ikan teri menyatu dengan kuah.

12. Masak beberapa saat hingga bumbu meresap, kemudian matikan kompor.

13. Pindahkan sayur daun singkong ikan teri ke dalam mangkuk saji dan hidangkan selagi hangat.

Sayur daun singkong ikan teri paling nikmat disantap bersama nasi putih hangat. Rasa gurih santan, aroma rempah, tekstur daun singkong, dan ikan teri yang renyah dijamin membuat menu rumahan ini semakin menggugah selera.

Resep ini juga bisa menjadi pilihan ketika ingin menyajikan masakan sederhana dengan cita rasa yang tetap istimewa untuk keluarga.