JawaPos.com – Sayur asem menjadi salah satu hidangan khas Indonesia yang cocok disajikan kapan saja. Kuahnya yang memiliki cita rasa asam, gurih, dan sedikit manis terasa menyegarkan, terutama ketika disantap bersama nasi putih hangat.

Hidangan ini juga semakin nikmat jika dipadukan dengan lauk sederhana seperti ikan asin, tempe goreng, sambal terasi, atau perkedel jagung. Menariknya, bahan untuk membuat sayur asem relatif mudah ditemukan sehingga bisa menjadi pilihan menu rumahan sehari-hari.

Dilansir dari kanal YouTube Devina Hermawan, berikut resep sayur asem rumahan yang dapat dicoba dengan isian sayuran yang cukup lengkap.

Baca Juga: Cuma Pakai 5 Bahan, Ini Resep Mie Homemade yang Kenyal dan Praktis

Bahan Bumbu Halus

• 2 siung bawang putih
• 7 siung bawang merah
• 3 buah cabai merah tanjung
• 50 gram kacang tanah mentah
• 100 ml air

Bahan Sayur Asem

• 100 gram kacang endul
• 100 gram kacang tanah
• 125 gram jagung putren
• 9 buah kacang panjang
• 80 gram biji melinjo
• 1 buah jagung manis
• 35 gram daun melinjo
• 2 buah labu siam
• 100 gram asam jawa
• 30 gram lengkuas, dimemarkan
• 100 gram gula merah
• 4 lembar daun salam
• 2,5 liter air
• 1 sdm garam
• 1 sdm gula pasir

Pelengkap

• Ikan asin
• Sambal terasi
• Nasi putih
• Perkedel jagung

Cara Membuat

1. Didihkan air dalam panci dengan api sedang.

2. Haluskan bawang putih, bawang merah, cabai merah, kacang tanah, dan air menggunakan blender.

3. Setelah air mendidih, masukkan bumbu yang telah dihaluskan ke dalam panci. Aduk hingga tercampur rata.

4. Tambahkan kacang tanah, kacang endul, biji melinjo, lengkuas, serta daun salam. Masak hingga bahan-bahan tersebut mulai melunak.

5. Larutkan asam jawa menggunakan air panas. Aduk, kemudian saring dan tuangkan airnya ke dalam kuah sayur asem.

6. Masukkan gula merah, gula pasir, dan garam. Masak selama sekitar 15-20 menit agar bumbu semakin meresap.

7. Sementara itu, potong labu siam, kacang panjang, jagung putren, dan jagung manis sesuai ukuran yang diinginkan.

8. Masukkan seluruh sayuran tersebut bersama daun melinjo ke dalam panci. Masak hingga semua bahan matang, tetapi tetap memiliki tekstur yang nikmat.

9. Untuk membuat pelengkap, potong ikan asin kemudian rendam sebentar menggunakan air panas. Tiriskan hingga cukup kering.

10. Panaskan minyak. Taburkan sedikit tepung terigu ke dalam minyak, lalu goreng ikan asin sampai matang dan renyah. Angkat dan tiriskan.

11. Sajikan sayur asem selagi hangat bersama nasi putih, ikan asin, sambal terasi, dan perkedel jagung.

Dengan perpaduan kuah yang asam dan gurih serta aneka sayuran, sayur asem bisa menjadi pilihan lauk sederhana yang cocok untuk menemani makan bersama keluarga. Tambahan ikan asin dan sambal terasi juga membuat cita rasanya semakin lengkap.