JawaPos.com – Sayur asem menjadi salah satu hidangan rumahan khas Indonesia yang mudah disukai. Kuahnya yang memiliki cita rasa asam, gurih, dan sedikit manis terasa menyegarkan, terutama ketika disantap bersama nasi hangat.

Hidangan ini juga semakin nikmat jika dipadukan dengan lauk sederhana seperti ikan asin, tempe goreng, sambal terasi, maupun perkedel jagung.

Tak harus membeli di warung, sayur asem bisa dibuat sendiri di rumah. Bahan yang digunakan cukup mudah ditemukan, sementara proses memasaknya juga tidak membutuhkan teknik yang rumit.

Dilansir dari kanal YouTube Devina Hermawan, berikut resep sayur asem rumahan yang bisa menjadi pilihan menu makan sehari-hari.

Baca Juga: Tak Perlu Ribet, Resep Oseng Bawang Udang Ini Cocok Disantap dengan Nasi Hangat

Bahan-Bahan

Bumbu Halus

• 2 siung bawang putih
• 7 siung bawang merah
• 3 buah cabai merah tanjung
• 50 gram kacang tanah mentah
• 100 ml air

Bahan Sayur dan Kuah

• 100 gram kacang endul
• 100 gram kacang tanah
• 125 gram jagung putren
• 9 buah kacang panjang
• 80 gram biji melinjo
• 1 buah jagung manis
• 35 gram daun melinjo
• 2 buah labu siam
• 100 gram asam jawa
• 30 gram lengkuas, memarkan
• 100 gram gula merah
• 4 lembar daun salam
• 2,5 liter air
• 1 sendok makan garam
• 1 sendok makan gula pasir

Pelengkap

• Ikan asin
• Sambal terasi
• Nasi putih
• Perkedel jagung

Cara Membuat Sayur Asem

1. Tuangkan air ke dalam panci, kemudian panaskan hingga mendidih.

2. Sambil menunggu air mendidih, masukkan bawang merah, bawang putih, cabai merah, kacang tanah, dan 100 ml air ke dalam blender. Haluskan seluruh bahan.

3. Setelah air mendidih, masukkan bumbu yang telah dihaluskan ke dalam panci. Aduk hingga tercampur rata.

4. Tambahkan kacang tanah, kacang endul, dan biji melinjo. Masukkan pula lengkuas serta daun salam untuk memperkuat aroma kuah.

5. Larutkan asam jawa menggunakan air panas. Aduk sampai sari asam keluar, kemudian saring dan tuangkan airnya ke dalam panci.

6. Beri gula merah, gula pasir, dan garam. Aduk kembali, lalu masak selama kurang lebih 15–20 menit agar bumbu dan kuah semakin menyatu.

7. Sementara kuah dimasak, siapkan sayuran. Potong labu siam, kacang panjang, jagung putren, dan jagung manis sesuai ukuran yang diinginkan.

8. Masukkan sayuran tersebut ke dalam panci. Tambahkan daun melinjo, kemudian masak sampai seluruh sayuran matang tetapi tidak terlalu lembek.

9. Untuk membuat ikan asin sebagai pendamping, potong ikan asin sesuai selera. Rendam sebentar menggunakan air panas, kemudian tiriskan hingga cukup kering.

10. Panaskan minyak. Tambahkan sedikit tepung terigu ke dalam minyak, lalu goreng ikan asin sampai matang dan renyah. Angkat dan tiriskan.

11. Setelah sayur asem matang, koreksi rasa. Sajikan selagi hangat bersama nasi putih, ikan asin, sambal terasi, dan perkedel jagung.

Sayur asem rumahan pun siap dinikmati. Perpaduan kuah yang segar dengan aneka sayuran dan lauk pendamping membuat hidangan sederhana ini cocok menjadi menu makan siang maupun makan malam bersama keluarga.