JawaPos.com – Gado-gado merupakan salah satu hidangan khas Indonesia yang begitu mudah ditemukan dan disukai berbagai kalangan. Perpaduan sayuran, tahu, telur, kentang, serta lontong membuat makanan ini cocok disantap sebagai menu yang mengenyangkan.

Salah satu varian yang memiliki karakteristik tersendiri adalah gado-gado siram khas Surabaya. Hidangan ini identik dengan saus kacang yang gurih dan bertekstur kental, kemudian dituangkan langsung di atas aneka sayuran serta pelengkap.

Selain nikmat, gado-gado siram juga bisa menjadi pilihan menu rumahan karena bahan-bahannya relatif mudah ditemukan. Anda dapat menyesuaikan jenis sayuran dan tingkat kepedasan sesuai selera.

Dilansir dari kanal YouTube Ika Mardatillah, berikut resep gado-gado siram khas Surabaya yang dapat dicoba di rumah.

Baca Juga: Cuma Pakai Bumbu Sederhana! Resep Udang Saus Pedas yang Lezat dan Praktis

Bahan Isian

• Kol atau kubis secukupnya
• Wortel secukupnya
• Tauge secukupnya
• Timun secukupnya
• Selada secukupnya
• Telur secukupnya
• Kentang secukupnya
• Tahu secukupnya
• Lontong secukupnya

Bahan Bumbu Kacang

• 250 gram kacang tanah
• 125 gram gula merah, sisir
• 1 buah kentang, rebus
• 500 ml santan
• 8 siung bawang putih
• 5 buah cabai merah
• 2 sendok makan tepung beras
• Air secukupnya
• Gula, garam, dan penyedap atau kaldu ayam secukupnya

Cara Membuat Gado-Gado Siram Surabaya

1. Siapkan sayuran. Iris kol dan wortel, kemudian sisihkan. Sementara itu, kupas kentang yang akan digunakan untuk isian sekaligus membantu mengentalkan saus.

2. Kukus bahan isian. Masukkan kol, wortel, kentang, dan telur ke dalam kukusan. Untuk tauge, kukus sebentar saja agar teksturnya tetap renyah dan tidak terlalu lembek.

3. Goreng tahu. Panaskan minyak, kemudian goreng tahu hingga bagian luarnya matang. Angkat dan tiriskan.

4. Siapkan kacang dan bumbu. Dengan menggunakan penggorengan yang sama, goreng kacang tanah hingga matang dan berwarna kecokelatan. Setelah itu, goreng bawang putih serta cabai merah sebentar, lalu tiriskan.

5. Haluskan bahan saus. Masukkan kacang tanah, bawang putih, cabai merah, kentang rebus, dan sedikit air ke dalam blender. Proses sampai menjadi bumbu yang lembut.

6. Masak saus kacang. Pindahkan bumbu yang sudah dihaluskan ke dalam wajan. Tambahkan air secukupnya, lalu masak sambil terus diaduk agar bumbu tidak mudah menggumpal atau menempel di dasar wajan.

7. Tambahkan pemanis dan santan. Masukkan gula merah dan aduk hingga larut. Tuangkan santan, kemudian aduk kembali sampai seluruh bahan tercampur rata.

8. Bumbui saus. Tambahkan gula, garam, serta penyedap atau kaldu ayam sesuai selera. Masak sampai bumbu mendidih dan matang.

9. Buat tekstur lebih kental. Larutkan tepung beras dengan sedikit air, lalu tuangkan perlahan ke dalam saus sambil terus diaduk. Masak hingga saus mencapai kekentalan yang diinginkan.

10. Susun gado-gado. Iris lontong, tahu goreng, kentang, timun, dan telur. Tata bersama kol, wortel, tauge, serta selada di atas piring atau mangkuk.

11. Siram dengan bumbu. Tuangkan saus kacang yang masih hangat di atas seluruh bahan. Gado-gado siram khas Surabaya pun siap disantap.

Agar semakin nikmat, gado-gado bisa disajikan segera setelah saus dituangkan. Tekstur sayuran yang masih segar berpadu dengan tahu, telur, lontong, serta bumbu kacang yang gurih dan kental, sehingga cocok menjadi menu makan siang maupun makan malam bersama keluarga.