JawaPos.com – Ayam santan pedas bisa menjadi pilihan menarik untuk hidangan rumahan. Perpaduan santan yang gurih dengan cabai dan aneka rempah menghasilkan cita rasa pedas sekaligus kaya yang cocok disantap bersama nasi hangat.

Menu ini juga cukup fleksibel untuk disajikan saat makan siang maupun makan malam bersama keluarga. Bumbu yang dimasak hingga meresap membuat daging ayam terasa semakin nikmat.

Bagi yang ingin membuatnya sendiri, resep berikut bisa menjadi pilihan. Dilansir dari kanal YouTube Dapur Cantik Channel, berikut bahan dan cara membuat ayam santan pedas yang menggugah selera.

Baca Juga: Tak Perlu ke Restoran! Ini Resep Nasi Goreng Jepang Simpel ala Rumahan

Bahan-bahan

• 1 kg paha ayam
• 1,5 liter santan dari ½ butir kelapa
• 25 gram cabai rawit merah
• 1 batang serai
• 4 lembar daun salam
• 6 lembar daun jeruk purut
• ½ sendok teh kunyit bubuk
• 2 sendok teh garam
• 2 sendok teh kaldu jamur

Bumbu yang digiling kasar

• 125 gram bawang merah
• 50 gram bawang putih
• 60 gram cabai merah besar
• 50 gram cabai rawit hijau
• 25 gram cabai rawit merah

Bumbu marinasi ayam

• Merica bubuk secukupnya
• Kunyit bubuk secukupnya
• Ketumbar bubuk secukupnya

Cara Membuat Ayam Santan Pedas

1. Bersihkan paha ayam terlebih dahulu. Lumuri dengan merica, kunyit bubuk, dan ketumbar. Aduk sampai bumbu merata, kemudian diamkan sekitar 30 menit agar bumbu meresap.

2. Haluskan bawang merah dan bawang putih menggunakan blender. Sisihkan.

3. Blender cabai merah besar, cabai rawit hijau, dan cabai rawit merah dengan tekstur agak kasar.

4. Goreng ayam yang telah dimarinasi hingga bagian luarnya setengah matang. Angkat dan tiriskan.

5. Panaskan sedikit minyak dalam panci. Tumis bawang merah dan bawang putih yang telah dihaluskan sampai harum serta matang.

6. Masukkan bumbu cabai, kemudian tumis kembali hingga tercampur dan aromanya keluar.

7. Tambahkan serai, daun salam, serta daun jeruk. Aduk beberapa saat agar aroma rempah semakin kuat.

8. Tuangkan santan secara perlahan sambil terus diaduk agar santan tidak mudah pecah.

9. Masukkan kunyit bubuk dan kaldu jamur. Aduk hingga semua bumbu tercampur rata.

10. Tambahkan cabai rawit utuh sesuai selera. Masak hingga kuah mendidih.

11. Setelah mendidih, masukkan garam dan aduk kembali untuk menyesuaikan rasa.

12. Masukkan ayam yang sebelumnya sudah digoreng setengah matang. Aduk perlahan agar ayam terbalut bumbu santan.

13. Masak hingga ayam matang sempurna dan kuah santan sedikit menyusut. Koreksi rasa sebelum kompor dimatikan.

14. Angkat dan pindahkan ke dalam wadah saji.

Ayam santan pedas siap disantap bersama nasi hangat. Gurihnya santan, pedasnya cabai, serta aroma daun jeruk dan rempah membuat hidangan ini cocok menjadi menu andalan di rumah.