JawaPos.com – Ayam goreng Lamongan dikenal sebagai salah satu sajian yang mampu menggugah selera hanya dari aromanya. Ayam yang diungkep bersama rempah kemudian digoreng hingga bagian luarnya renyah, sementara bagian dalamnya tetap terasa gurih dan lembut.

Hidangan ini semakin nikmat ketika disantap bersama sambal khas yang pedas, gurih, dan memiliki aroma terasi. Biasanya, ayam goreng juga dilengkapi tahu, tempe, lalapan, serta nasi hangat.

Bagi Anda yang ingin menghadirkan menu ala warung ayam Lamongan di rumah, resep berikut bisa menjadi pilihan. 

Dilansir dari akun YouTube Willgoz Kitchen, berikut bahan dan langkah membuat ayam goreng Lamongan beserta sambalnya.

Baca Juga: Resep Tahu Tek Khas Surabaya, Gurih dan Bikin Ketagihan

Bahan Ayam Goreng Lamongan

Bahan utama

• 1 ekor ayam negeri, potong menjadi 8 bagian
• 5 potong tahu
• 5 potong tempe

Bumbu halus

• 6 siung bawang putih
• 12 siung bawang merah
• 5 butir kemiri
• 1 sendok makan bubuk ketumbar
• 1 ruas jahe
• 2 ruas kunyit
• Sedikit air kelapa

Bahan aromatik

• 2 batang serai
• 5 lembar daun jeruk
• 2 lembar daun salam

Bumbu tambahan

• 2 sendok makan saus tiram
• 2 sendok teh garam
• 2 sendok teh kaldu bubuk ayam
• 1 sendok teh lada putih
• 250 ml air kelapa

Bahan Sambal

• 5 butir kemiri
• 15 buah cabai merah
• 25 buah cabai rawit merah
• 4 buah tomat
• 3 potong terasi
• ½ bagian gula merah
• ½ sendok makan gula pasir
• 1 sendok teh garam
• 1 sendok teh MSG

Pelengkap

• Kol
• Timun
• Daun kemangi
• Nasi putih hangat

Cara Membuat Ayam Goreng Lamongan

1. Masukkan bawang putih, bawang merah, kemiri, ketumbar, jahe, kunyit, serta sedikit air kelapa ke dalam chopper. Haluskan seluruh bahan sampai menjadi bumbu yang lembut.

2. Panaskan sedikit minyak, kemudian tumis bumbu halus bersama serai, daun salam, dan daun jeruk. Masak sampai aromanya harum.

3. Masukkan potongan ayam dan saus tiram. Aduk hingga seluruh bagian ayam terlapisi bumbu.

4. Tambahkan tahu dan tempe yang sudah dipotong sesuai selera.

5. Tuangkan air kelapa, lalu masak dengan api kecil hingga bumbu meresap ke dalam ayam, tahu, dan tempe. Proses ungkep dapat dilakukan sekitar satu jam hingga ayam matang dan bumbu meresap.

6. Setelah proses ungkep selesai, angkat ayam, tahu, dan tempe. Sisihkan sebelum digoreng.

Cara Membuat Sambal

1. Panaskan minyak dalam wajan. Goreng tomat, cabai merah, dan cabai rawit hingga layu.

2. Pindahkan bahan yang sudah digoreng ke dalam chopper.

3. Tambahkan kemiri, terasi, gula merah, gula pasir, garam, dan MSG.

4. Haluskan semua bahan sesuai tingkat kehalusan sambal yang diinginkan. Setelah itu, pindahkan sambal ke wadah.

Cara Penyajian

Panaskan minyak, kemudian goreng ayam hasil ungkep sampai bagian luarnya berubah kecokelatan dan terasa renyah. Goreng pula tahu serta tempe hingga matang.

Setelah semuanya matang, tiriskan agar minyak berlebih berkurang. Tata ayam goreng, tahu, dan tempe di atas piring.

Sajikan bersama sambal, kol, irisan timun, dan daun kemangi. Lengkapi dengan nasi putih hangat agar sensasi makan ayam goreng Lamongan semakin nikmat.

Ayam goreng Lamongan rumahan pun siap disantap. Perpaduan ayam berbumbu gurih, tekstur renyah, serta sambal pedas dengan aroma terasi dijamin membuat menu sederhana ini semakin menggugah selera.