Potret sayur pedes dengan sayap ayam dan kuah gurih berempah. (Sumber: instagram.com/@adelscooking) JawaPos.com - Kalau sedang mencari menu rumahan berkuah yang rasanya gurih dan penuh rempah, sayur pedes bisa menjadi pilihan yang menarik. Hidangan ini memadukan sayap ayam dengan kuah berbumbu yang pedas, hangat, dan kaya aroma, sehingga cocok disantap bersama nasi putih hangat. Resep sayur pedes ini dibagikan oleh akun Instagram @adelscooking. Dikutip dari @adelscooking, menu tersebut memiliki kuah yang gurih, pedas, dan terasa medok berkat penggunaan berbagai bumbu rempah seperti jahe, kunyit, kemiri, serta serai. Nama “Jangan Pedes” dalam resep ini bukan berarti mengingatkan untuk tidak makan makanan pedas. Justru, “jangan” dalam konteks masakan Jawa merujuk pada sayur atau masakan berkuah, sehingga hidangan ini merupakan sayur pedes dengan kuah yang kaya rasa. Bahan utama yang digunakan adalah 500 gram sayap ayam. Bagian ayam tersebut dimasak bersama bumbu kasar yang terdiri dari bawang merah, bawang putih, cabai merah besar, cabai rawit merah, kemiri, jahe, kunyit, dan serai. Penggunaan bumbu yang cukup banyak membuat kuah menjadi bagian yang paling menonjol dari hidangan ini. Bawang dan rempah memberikan aroma yang kuat, sedangkan cabai merah dan cabai rawit memberikan rasa pedas yang bisa disesuaikan dengan selera. Selain bumbu utama, daun salam juga digunakan untuk menambah aroma selama proses memasak. Setelah ayam dan bumbu dimasak bersama air, kuah kemudian dibumbui dengan lada putih, kaldu jamur, garam, penyedap rasa, gula pasir, dan bubuk kaldu ayam. Keseimbangan rasa menjadi bagian penting dalam hidangan berkuah seperti ini. Rasa gurih dari berbagai jenis kaldu dan bumbu dipadukan dengan sedikit rasa manis, sementara rempah dan cabai memberikan karakter pedas serta hangat. Daun bawang dan tambahan cabai rawit digunakan sebagai pelengkap pada tahap akhir. Daun bawang memberikan aroma segar, sedangkan cabai rawit bisa ditambahkan untuk membuat rasa pedasnya semakin kuat. Sayur pedes sayap ayam cocok disantap ketika ingin menikmati makanan berkuah yang hangat. Kuahnya yang kaya bumbu juga membuat hidangan ini terasa semakin nikmat ketika disiram atau disantap bersama nasi putih yang masih hangat. Bahan Bumbu kasar: 10 siung bawang merah 7 siung bawang putih 4 buah cabai merah besar 5 buah cabai rawit merah 3 butir kemiri 1 ruas jari jahe 1 ruas jari kunyit 1 batang serai 2 lembar daun salam Bahan lainnya: 500 gram sayap ayam Air secukupnya 1/2 sdt lada putih bubuk 1 sdt kaldu jamur 1 sdt garam 1 sdt penyedap rasa 1 sdt gula pasir 1 sdt bubuk kaldu ayam Daun bawang secukupnya 8 buah cabai rawit Cara Pembuatan 1. Siapkan bawang merah, bawang putih, cabai merah besar, cabai rawit merah, kemiri, jahe, dan kunyit. Haluskan seluruh bahan hingga menjadi bumbu kasar. 2. Siapkan serai dan daun salam sebagai bumbu aromatik. Memarkan serai agar aromanya lebih mudah keluar ketika dimasak. 3. Panaskan sedikit minyak dalam panci atau wajan yang cukup besar. Masukkan bumbu kasar, serai, dan daun salam, kemudian tumis hingga bumbu harum dan matang. 4. Masukkan 500 gram sayap ayam ke dalam tumisan bumbu. Aduk hingga seluruh bagian ayam terbalut bumbu dan berubah warna. 5. Tuangkan air secukupnya ke dalam panci. Aduk sebentar, kemudian masak hingga ayam mulai matang dan kuah mendidih. 6. Tambahkan lada putih bubuk, kaldu jamur, garam, penyedap rasa, gula pasir, dan bubuk kaldu ayam. Aduk hingga seluruh bumbu larut dan tercampur dengan kuah. 7. Masak sayap ayam bersama kuah hingga ayam matang dan bumbu semakin meresap. Gunakan api sedang agar kuah dapat mendidih dengan baik tanpa cepat menyusut. 8. Koreksi rasa kuah setelah ayam matang. Sesuaikan kembali rasa asin, gurih, manis, dan pedas sesuai selera. 9. Masukkan daun bawang yang sudah dipotong-potong. Tambahkan cabai rawit jika ingin rasa pedas yang lebih kuat, kemudian masak sebentar hingga pelengkapnya layu. 10. Matikan api setelah seluruh bahan matang dan rasa kuah sudah sesuai. Sajikan sayur pedes sayap ayam selagi hangat bersama nasi putih. Sayur pedes sayap ayam bisa menjadi pilihan menu rumahan ketika ingin menyantap hidangan berkuah dengan rasa yang lebih kuat. Kuah gurih dan pedas berpadu dengan aroma jahe, kunyit, serai, serta bumbu lainnya sehingga menghasilkan masakan yang terasa hangat dan medok. Resep dari @adelscooking ini juga cocok disimpan untuk ide makan sehari-hari, terutama ketika ingin menu yang nikmat disantap bersama nasi hangat. Kalau kamu termasuk pencinta masakan pedas dan kaya rempah, sayur pedes dengan sayap ayam ini bisa menjadi salah satu resep yang patut dicoba di rumah.