JawaPos.com – Seng geseng ikan pindang merupakan salah satu olahan ikan yang memiliki cita rasa khas dan cukup menggugah selera. Hidangan ini memadukan rasa gurih, pedas, dan sedikit asam yang membuatnya cocok disantap bersama nasi putih hangat.
Penggunaan bumbu rempah dan tambahan tahu, tomat, serta daun bawang membuat sajian ini semakin kaya rasa. Selain nikmat, bahan-bahannya juga relatif mudah ditemukan sehingga dapat menjadi pilihan menu rumahan.
Dilansir dari kanal YouTube Ika Mardatillah, berikut resep seng geseng ikan pindang khas Madura yang bisa dicoba di rumah.
Baca Juga: Resep Bakso Goreng Gurih dengan Minyak Kulit Ayam, Cocok untuk Teman Santai
Bahan-bahan
- 6 ekor ikan benggol atau ikan pindang
- 6 buah tahu
- 1 ikat daun bawang
- 2 buah tomat
Bumbu yang dihaluskan
- 7 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 2 butir kemiri
- Sedikit asam Jawa
- 5 buah cabai merah besar
- 2 buah cabai rawit
Bumbu pelengkap
- Garam secukupnya
- Kaldu jamur secukupnya
- Sedikit gula
- Air secukupnya
- Minyak untuk menggoreng
Cara Membuat Seng Geseng Ikan Pindang
Pertama, haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri, cabai merah besar, cabai rawit, dan sedikit asam Jawa. Setelah teksturnya cukup halus, sisihkan bumbu tersebut.
Selanjutnya, bersihkan ikan pindang atau ikan benggol. Panaskan minyak dalam wajan. Untuk mengurangi risiko minyak meletup ketika ikan digoreng, sumber resep menyarankan menambahkan sedikit tepung ke dalam minyak.
Goreng ikan sampai matang dan bagian luarnya cukup kering. Setelah itu, angkat kemudian tiriskan.
Gunakan wajan yang sama untuk menumis bumbu halus. Masak hingga bumbu matang dan aromanya harum. Tambahkan garam, kaldu jamur, serta sedikit gula, kemudian aduk sampai semua bumbu tercampur rata.
Masukkan ikan pindang yang sudah digoreng ke dalam tumisan. Aduk perlahan agar bumbu menyelimuti ikan tanpa membuatnya hancur.
Berikutnya, tambahkan tahu, air, daun bawang, dan tomat yang telah dipotong-potong. Masak menggunakan api kecil hingga kuah mulai meresap dan bumbu menyatu dengan ikan serta bahan lainnya.
Setelah matang, angkat dan sajikan seng geseng ikan pindang di atas piring. Hidangan ini paling nikmat disantap bersama nasi putih hangat.
Dengan perpaduan rasa pedas, gurih, dan asam yang khas, seng geseng ikan pindang Madura bisa menjadi alternatif lauk sederhana untuk menu makan keluarga.