JawaPos.com – Bakso tidak selalu harus disajikan dalam semangkuk kuah hangat. Olahan bakso juga bisa dibuat menjadi camilan goreng dengan bagian luar yang renyah dan bagian dalam yang gurih serta kenyal.
Bakso goreng bisa menjadi pilihan camilan untuk menemani waktu santai bersama keluarga. Menariknya, makanan ini juga dapat disiapkan sebagai stok sehingga tidak harus langsung dihabiskan setelah dibuat.
Untuk mendapatkan cita rasa yang lebih gurih, adonan bakso dapat dibuat menggunakan perpaduan daging paha ayam dan udang. Minyak yang dibuat dari kulit ayam juga bisa digunakan untuk memberikan aroma serta rasa yang lebih kaya.
Berikut resep bakso goreng premium yang dapat dibuat di rumah, dilansir dari kanal YouTube Devina Hermawan.
Baca Juga: Tak Perlu ke Warung, Ini Resep Tongseng Kambing yang Mudah Dibuat Sendiri
Bahan Minyak Kulit Ayam
- 100 gram kulit ayam
- 3 sdm air
- 45 ml minyak goreng
- 7 siung bawang merah, iris
Bahan Adonan Bakso
- 400 gram paha ayam giling
- 100 gram udang kupas
- 5 siung bawang putih
- 1 sdt garam
- 1 sdt kaldu ayam bubuk
- 1 sdt penyedap
- 1 sdm gula pasir
- ¼ sdt merica
- 100 gram air es
- 200 gram tepung tapioka
- 35 gram tepung terigu protein sedang
- 1 butir telur
- 1 sdt baking powder
- 2 sdt minyak wijen
Bahan Saus Cocolan
- 4 buah cabai merah keriting
- 2 siung bawang putih
- 2 sdm saus sambal
- ½ sdt garam
- ¾ sdm cuka
- 2 sdm gula pasir
- 150 ml air
Cara Membuat
1. Siapkan minyak kulit ayam
Masukkan kulit ayam ke dalam wajan yang sudah dipanaskan. Tambahkan air, kemudian masak hingga kadar airnya berkurang.
Potong atau gunting kulit ayam menjadi bagian yang lebih kecil agar lemaknya lebih mudah keluar. Lanjutkan memasak sampai kulit mulai menyusut.
Tuangkan minyak goreng dan masak kembali hingga kulit ayam hampir kering. Setelah itu, masukkan irisan bawang merah.
Goreng sampai bawang berwarna kecokelatan dan kulit ayam mengeluarkan minyak. Sisihkan minyak tersebut untuk digunakan dalam adonan.
2. Buat adonan dasar
Masukkan minyak kulit ayam, bawang putih, setengah bagian daging paha ayam, garam, kaldu ayam, penyedap, gula, merica, baking powder, minyak wijen, telur, serta air es ke dalam blender.
Proses sampai seluruh bahan tercampur halus dan menghasilkan adonan dengan tekstur yang lengket.
3. Tambahkan ayam dan udang
Masukkan sisa daging paha ayam bersama udang kupas ke dalam adonan. Aduk sampai keduanya tercampur secara merata.
Setelah itu, pindahkan adonan ke wadah yang lebih besar. Tambahkan tepung tapioka dan tepung terigu secara bertahap, lalu aduk sampai seluruh bahan menyatu.
4. Goreng bakso
Panaskan minyak dalam jumlah cukup banyak dengan api yang sesuai untuk proses penggorengan.
Bentuk adonan menjadi bulatan menggunakan tangan atau bantuan sendok, kemudian masukkan secara perlahan ke dalam minyak panas.
Goreng selama sekitar 25–30 menit hingga bakso matang dan permukaannya terlihat kecokelatan serta renyah.
Setelah matang, angkat dan tiriskan untuk mengurangi sisa minyak.
5. Buat saus pendamping
Untuk membuat saus, haluskan cabai merah keriting, bawang putih, dan air menggunakan blender.
Tuangkan campuran tersebut ke dalam wajan. Tambahkan garam, gula, cuka, serta saus sambal.
Masak hingga campuran mendidih dan bumbu tercampur rata. Setelah matang, angkat dan sajikan sebagai pendamping bakso goreng.
Bakso goreng premium siap dinikmati dalam keadaan hangat bersama saus cocolan.
Jika ingin dijadikan stok, bakso dapat disiapkan untuk penyimpanan beku dengan memperhatikan proses pendinginan dan penyimpanan yang bersih serta aman. Saat akan disantap, bakso dapat digoreng kembali hingga panas dan bagian luarnya kembali renyah.