JawaPos.com - Sambal krecek merupakan salah satu hidangan yang cukup populer dalam kuliner Jawa, terutama sebagai pendamping gudeg. Perpaduan kerupuk kulit yang lembut dengan kuah santan berbumbu pedas membuat makanan ini memiliki cita rasa gurih, kaya rempah, dan menggugah selera.
Tidak harus selalu disajikan bersama gudeg, sambal krecek juga bisa menjadi lauk untuk menemani nasi putih hangat. Agar hasilnya semakin nikmat, krecek perlu dimasak sampai teksturnya lembut sehingga mampu menyerap bumbu dengan baik.
Dilansir dari kanal YouTube Ade Koerniawan, berikut resep sambal krecek yang dapat dibuat sendiri di rumah.
Baca Juga: Bikin Lauk Makin Istimewa, Ini Resep Oseng Paru Sapi dengan Bumbu Melimpah
Bahan-bahan
- 60 gram kerupuk kulit
- 40 gram cabai merah besar
- Cabai rawit merah secukupnya
- 4 siung bawang putih
- 6 siung bawang merah
- 10 gram kemiri sangrai
- 2 lembar daun salam
- 4 lembar daun jeruk
- 1 batang serai
- 5 gram lengkuas
- 10 sendok makan santan kental
- Air secukupnya
- 1 sendok makan gula merah
- ½ sendok teh garam
- 2 sendok teh kaldu jamur
- ¼ sendok teh merica
Cara Membuat Sambal Krecek
1. Siapkan bahan bumbu
Iris bawang merah, bawang putih, dan cabai merah besar. Setelah itu, sisihkan terlebih dahulu.
2. Tumis bumbu
Panaskan sedikit minyak dalam wajan. Masukkan bawang putih, bawang merah, serta cabai merah yang telah diiris. Tumis sampai aromanya harum, kemudian tambahkan sedikit garam.
Masukkan kemiri yang sudah disangrai, lalu aduk dan tumis kembali hingga seluruh bahan matang.
3. Haluskan bumbu
Pindahkan tumisan ke dalam blender. Tambahkan sedikit air, kemudian proses sampai bumbu menjadi halus dan lembut.
4. Masak bumbu
Panaskan minyak dalam wajan. Masukkan daun salam dan daun jeruk, kemudian tuangkan bumbu yang telah dihaluskan.
Tumis sambil terus diaduk hingga bumbu matang dan aromanya semakin harum.
5. Tambahkan penyedap
Masukkan garam, kaldu jamur, merica, dan gula merah. Aduk rata dan masak sampai bumbu berubah warna menjadi lebih gelap serta matang sempurna.
6. Tuangkan santan
Tambahkan air secukupnya, lalu aduk hingga tercampur rata. Setelah itu, masukkan santan kental dan aduk perlahan agar santan tidak pecah.
7. Masukkan krecek
Masukkan kerupuk kulit ke dalam kuah berbumbu. Aduk perlahan agar krecek tidak hancur dan seluruh bagian terkena bumbu.
Tambahkan serai serta cabai rawit sesuai tingkat kepedasan yang diinginkan.
8. Masak hingga matang
Biarkan sambal krecek dimasak beberapa saat sampai tekstur krecek menjadi lembut dan bumbu meresap. Setelah matang, koreksi rasanya.
Jika sudah sesuai selera, matikan kompor dan pindahkan sambal krecek ke dalam wadah.
Sambal krecek pun siap disajikan bersama nasi putih hangat. Perpaduan rasa pedas, gurih, dan aroma rempahnya dijamin membuat menu sederhana terasa semakin istimewa.