JawaPos.com – Kentang mustofa menjadi salah satu pilihan lauk kering yang banyak disukai karena perpaduan rasa pedas, manis, gurih, dan teksturnya yang renyah. Hidangan ini juga cukup praktis karena dapat disimpan sebagai persediaan lauk untuk beberapa waktu.
Tak hanya cocok disantap bersama nasi hangat, kentang mustofa juga kerap dibawa sebagai bekal ketika bepergian. Teksturnya yang kering membuat makanan ini lebih praktis dibandingkan lauk yang memiliki banyak kuah.
Kalau ingin membuatnya sendiri, bahan-bahannya relatif mudah ditemukan dan proses memasaknya juga tidak terlalu rumit.
Berikut resep kentang mustofa pedas manis yang dapat dibuat di rumah, dilansir dari akun YouTube Ika Mardatillah.
Baca Juga: Daging Empuk dan Kelapa Gurih, Ini Resep Dendeng Ragi Basah yang Menggoda Selera
Bahan utama
- 1 kilogram kentang
- 100 gram kacang tanah
Bumbu yang perlu disiapkan
- 5 siung bawang putih
- 7 buah cabai merah yang sudah direbus
- 3 sendok makan gula pasir
- 1 sendok makan gula merah, disisir
- 3 lembar daun jeruk
- Penyedap rasa ayam secukupnya
- 2 sendok makan asam jawa
- Air secukupnya
- Minyak goreng secukupnya
Cara membuat kentang mustofa
1. Siapkan kentang
Kupas seluruh kentang, kemudian rendam dalam air agar warnanya tidak berubah menjadi kehitaman. Setelah itu, serut kentang hingga tipis dan masukkan kembali ke dalam wadah berisi air.
Tahap ini penting agar kentang tidak berubah warna selama proses persiapan.
2. Haluskan bumbu
Masukkan bawang putih, cabai merah yang telah direbus, dan sedikit air ke dalam blender. Haluskan sampai bumbu memiliki tekstur yang cukup lembut, kemudian sisihkan.
3. Goreng kentang hingga kering
Panaskan minyak dalam jumlah cukup, kemudian goreng kentang secara bertahap. Pastikan kentang dimasak sampai matang dan teksturnya benar-benar garing.
Setelah berwarna kecokelatan dan renyah, angkat kentang lalu tiriskan hingga minyaknya berkurang.
4. Goreng kacang tanah
Gunakan minyak panas untuk menggoreng kacang tanah. Masak hingga matang, tetapi jangan sampai gosong. Setelah itu, angkat dan tiriskan.
5. Masak bumbu
Siapkan wajan dan beri sedikit minyak. Setelah panas, masukkan bumbu yang telah dihaluskan.
Tumis sampai bumbu matang dan aromanya harum. Tambahkan daun jeruk, kemudian aduk agar seluruh bahan tercampur.
Selanjutnya, masukkan gula pasir, gula merah, penyedap rasa ayam, dan asam jawa. Aduk hingga bumbu tercampur rata dan matang.
6. Campurkan kentang dan kacang
Setelah bumbu matang, masukkan kentang goreng dan kacang tanah. Aduk perlahan sampai seluruh bagian kentang terlapisi bumbu secara merata.
Hindari mengaduk terlalu kasar agar kentang tetap utuh dan renyah.
7. Dinginkan sebelum disimpan
Masak sebentar hingga bumbu benar-benar melekat pada kentang dan kacang. Setelah itu, matikan kompor dan pindahkan kentang mustofa ke wadah.
Biarkan hingga suhunya turun sebelum dimasukkan ke dalam wadah kedap udara. Cara ini membantu menjaga teksturnya tetap renyah.
Kentang mustofa pedas manis pun siap disantap sebagai teman nasi atau camilan gurih di rumah