Pedasnya Meledak di Mulut! Intip Resep Oseng Mercon Daging Sapi ala Rumahan

JawaPos.com – Bagi penggemar makanan bercita rasa pedas, oseng mercon daging sapi bisa menjadi pilihan lauk yang sulit ditolak. Potongan daging sapi yang dimasak hingga empuk berpadu dengan racikan cabai dan rempah sehingga menghasilkan rasa pedas, gurih, sekaligus kaya aroma.

Hidangan ini semakin nikmat ketika disantap bersama nasi putih yang masih hangat. Jumlah cabai yang cukup banyak memberikan sensasi pedas yang kuat, sementara gula dan berbagai bumbu lainnya membantu menghasilkan rasa yang lebih seimbang.

Resep oseng mercon daging sapi berikut diadaptasi dari sajian kanal YouTube Dapur Cantik Channel.

Bahan-Bahan

Bahan utama

800 gram daging sapi
300 ml air kaldu sapi
100 gram cabai rawit merah
1 batang serai
5 lembar daun jeruk purut
2 sendok teh merica bubuk
2 sendok teh garam
2 sendok teh gula pasir
2 sendok makan gula merah
2 sendok teh kaldu jamur

Bumbu yang dihaluskan

150 gram bawang merah
75 gram bawang putih
125 gram cabai merah besar
60 gram cabai keriting merah
2 buah tomat merah
50 gram cabai rawit merah

Bumbu untuk merebus daging

Pada proses perebusan, gunakan lengkuas yang dimemarkan, serai yang digeprek, daun salam, serta garam. Dalam resep sumber, takaran lengkuas dan daun salam tidak dicantumkan pada daftar bahan utama. Versi resep serupa yang sebelumnya dimuat JawaPos.com mencantumkan 25 gram lengkuas dan 4 lembar daun salam sebagai bumbu aromatik perebusan.

Cara Membuat Oseng Mercon Daging Sapi

1. Rebus daging hingga empuk

Bersihkan daging sapi, kemudian potong menjadi bagian-bagian yang tidak terlalu besar agar lebih mudah disantap.

Masukkan daging ke dalam panci berisi air. Tambahkan lengkuas, serai, daun salam, dan garam. Rebus sampai daging matang serta teksturnya cukup empuk.

Setelah matang, angkat daging dan tiriskan. Jangan langsung membuang air rebusannya karena kaldu tersebut akan digunakan kembali untuk memasak oseng mercon.

2. Siapkan bahan bumbu

Masukkan bawang merah, bawang putih, cabai merah besar, cabai keriting, cabai rawit, dan tomat ke dalam air panas. Rebus sebentar hingga bahan-bahan tersebut lebih lunak.

Setelah itu, angkat dan tiriskan. Proses ini akan membuat bahan bumbu lebih mudah dihaluskan.

3. Haluskan bumbu

Masukkan seluruh bahan yang telah direbus ke dalam blender. Haluskan hingga mendapatkan tekstur sesuai selera.

Jika menginginkan tekstur oseng yang lebih bertekstur, bumbu tidak perlu dibuat terlalu lembut. Resep sumber dari Dapur Cantik Channel juga menggunakan bahan-bahan tersebut sebagai dasar bumbu oseng mercon.

4. Tumis sampai aromanya keluar

Panaskan wajan, kemudian masukkan bumbu yang sudah dihaluskan. Tumis sambil diaduk hingga aroma mentahnya berkurang.

Tambahkan garam, lalu masukkan serai dan daun jeruk purut. Setelah itu, masukkan gula merah, gula pasir, merica bubuk, serta kaldu jamur.

Aduk seluruh bahan hingga tercampur rata dan bumbu mulai mengeluarkan aroma harum.

5. Masukkan cabai rawit utuh

Untuk mendapatkan sensasi pedas yang lebih kuat, masukkan cabai rawit merah utuh ke dalam tumisan.

Aduk kembali dan masak hingga bumbu benar-benar matang. Pastikan api tidak terlalu besar agar bumbu tidak cepat gosong.

6. Tuangkan kaldu dan masukkan daging

Setelah bumbu matang, tuangkan sekitar 300 ml air kaldu hasil rebusan daging sapi. Aduk sampai bumbu dan kaldu menyatu.

Masukkan daging sapi yang sebelumnya sudah direbus. Aduk perlahan agar bumbu melapisi seluruh bagian daging.

7. Masak sampai bumbu meresap

Lanjutkan memasak hingga kuah menyusut dan bumbu semakin meresap ke dalam daging.

Cicipi rasanya. Jika diperlukan, sesuaikan kembali tingkat asin, manis, atau pedas sesuai selera.

Setelah bumbu terlihat pekat dan daging sudah terbalut racikan cabai, matikan kompor.

8. Sajikan selagi hangat

Pindahkan oseng mercon daging sapi ke dalam piring atau wadah saji.

Hidangkan bersama nasi putih hangat dan pelengkap sesuai selera. Dengan dominasi cabai, rempah, serta daging sapi yang empuk, menu ini cocok bagi Anda yang menyukai lauk dengan rasa pedas yang kuat.