JawaPos.com – Bosan dengan olahan ayam yang itu-itu saja? Ayam bumbu ndeso bisa menjadi pilihan untuk menghadirkan lauk rumahan dengan cita rasa gurih, sedikit pedas, dan aroma rempah yang kuat.

Hidangan ini menggunakan ayam kampung yang dimasak hingga empuk, kemudian dipadukan dengan bumbu tradisional yang diulek dan ditumis sampai harum. Perpaduan kencur, jahe, kemiri, ketumbar, dan daun jeruk membuat aromanya semakin menggugah selera.

Ayam bumbu ndeso juga cocok disantap bersama nasi putih hangat. Proses pembuatannya cukup sederhana dan bahan-bahannya relatif mudah ditemukan di dapur.

Berikut resep ayam bumbu ndeso yang dilansir dari akun YouTube Ika Mardatillah.

Baca Juga: Resep Bolen Pisang Simple, Camilan Renyah dengan Isian Pisang, Keju, dan Cokelat

Bahan utama

• 1 ekor ayam kampung

Bumbu halus

• 10 buah cabai merah
• 10 siung bawang merah
• 9 siung bawang putih
• 6 butir kemiri
• 1 ruas kencur
• 1 ruas jahe
• 4 lembar daun jeruk
• 1/2 butir pala
• 1 sendok teh ketumbar
• Garam secukupnya

Cara membuat

1. Siapkan ayam

Potong ayam kampung sesuai selera, kemudian cuci hingga bersih dan tiriskan.

2. Masak ayam hingga empuk

Masukkan potongan ayam ke dalam wajan atau penggorengan, lalu tambahkan air secukupnya. Tutup bagian atasnya menggunakan daun pisang sebelum wajan ditutup.

Masak hingga ayam menjadi empuk. Setelah matang, angkat ayam dan sisihkan. Jangan buang air rebusannya karena bisa digunakan sebagai kaldu untuk bumbu.

3. Haluskan bumbu

Masukkan cabai merah, bawang merah, bawang putih, kemiri, kencur, jahe, daun jeruk, pala, ketumbar, dan garam ke dalam cobek.

Ulek seluruh bahan sampai menjadi bumbu yang halus dan tercampur rata.

4. Tumis sampai harum

Panaskan sedikit minyak dalam panci atau wajan. Masukkan bumbu halus, kemudian tumis menggunakan api sedang hingga matang dan mengeluarkan aroma harum.

Pastikan bumbu benar-benar matang agar rasa dan aromanya lebih maksimal.

5. Masukkan ayam dan kaldu

Setelah bumbu matang, masukkan ayam yang sebelumnya sudah direbus. Tuangkan sebagian air kaldu dari rebusan ayam.

Aduk perlahan sampai bumbu menyelimuti seluruh bagian ayam.

6. Masak hingga bumbu meresap

Lanjutkan memasak dengan api kecil hingga bumbu meresap ke dalam ayam dan kuahnya menyusut sesuai selera.

Koreksi rasa. Jika diperlukan, tambahkan garam secukupnya.

7. Sajikan

Setelah bumbu meresap dan ayam matang sempurna, matikan kompor. Pindahkan ayam bumbu ndeso ke dalam piring saji.

Ayam bumbu ndeso siap disantap bersama nasi putih hangat dan pelengkap sesuai selera.