JawaPos.com – Tahu gejrot menjadi salah satu jajanan khas Cirebon yang hingga kini masih digemari berbagai kalangan. Perpaduan tahu pong yang gurih dengan kuah bercita rasa asam, manis, dan pedas menjadi daya tarik utama makanan sederhana ini.

Potongan tahu goreng yang renyah di luar dan berongga di bagian dalam akan semakin nikmat setelah disiram kuah gula merah dan asam jawa. Sensasi tersebut kemudian dilengkapi sambal bawang dan cabai yang diulek kasar.

Tak perlu jauh-jauh ke Cirebon untuk menikmatinya. Tahu gejrot ternyata cukup mudah dibuat sendiri di rumah dengan bahan-bahan yang sederhana.

Berikut resep tahu gejrot khas Cirebon yang bisa dicoba, seperti dikutip JawaPos.com dari laman Radar Madiun (JawaPos Group).

Baca Juga: Pedas Menggugah Selera! Resep Sambal Telur Kemangi yang Praktis untuk Lauk di Rumah

Bahan Tahu

• 10 buah tahu Sumedang atau tahu pong
• Minyak secukupnya untuk menggoreng

Goreng tahu hingga bagian luarnya berwarna kecokelatan dan terasa garing. Setelah agak dingin, potong tahu menjadi beberapa bagian.

Bahan Kuah

• 250 ml air
• 2 sendok makan gula merah, sisir halus
• 1 sendok makan kecap manis
• 1 sendok makan asam jawa
• ½ sendok teh garam

Bahan Sambal

• 5 siung bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 5 buah cabai rawit merah atau sesuai selera

Cara Membuat

1. Siapkan Kuah

Masukkan air, gula merah, asam jawa, garam, dan kecap manis ke dalam panci.

Rebus seluruh bahan sambil sesekali diaduk hingga gula merah larut dan kuah mendidih. Setelah itu, matikan api.

Jika ingin mendapatkan kuah yang lebih bersih, saring terlebih dahulu untuk memisahkan ampas asam jawa. Sisihkan hingga kuah cukup hangat.

2. Buat Sambal

Masukkan bawang merah, bawang putih, dan cabai rawit ke dalam cobek.

Ulek seluruh bahan hingga teksturnya agak kasar. Jangan terlalu halus agar sensasi sambalnya tetap terasa ketika disantap bersama tahu.

3. Campurkan Semua Bahan

Masukkan potongan tahu goreng ke dalam cobek atau piring saji.

Letakkan sambal ulek di atas tahu, kemudian tuangkan kuah secara merata. Aduk perlahan agar bumbu meresap ke dalam tahu tanpa membuat teksturnya terlalu hancur.

Tahu gejrot siap disantap selagi hangat.

Tips Membuat Tahu Gejrot Lebih Nikmat

• Gunakan tahu pong atau tahu Sumedang yang bagian luarnya cukup garing dan memiliki rongga di dalam agar mampu menyerap kuah.
• Atur jumlah cabai sesuai selera. Untuk rasa yang lebih menyengat, jumlah cabai rawit bisa ditambah.
• Jangan mengulek sambal terlalu halus. Tekstur kasar merupakan salah satu karakter khas tahu gejrot.
• Sesuaikan rasa kuah. Jika menyukai rasa lebih asam, tambahkan sedikit asam jawa. Untuk rasa manis yang lebih kuat, gula merah dapat ditambah sesuai selera.
• Siram kuah sesaat sebelum disantap agar tahu tetap memiliki tekstur yang nikmat dan tidak terlalu lembek.

Perpaduan tahu gurih, sambal pedas, serta kuah dengan sentuhan manis dan asam membuat tahu gejrot cocok dijadikan camilan sore maupun hidangan ringan untuk keluarga.

Dengan bahan sederhana dan proses memasak yang tidak rumit, jajanan legendaris khas Cirebon ini bisa menjadi pilihan camilan rumahan yang menggugah selera.